Шеф-повар

Ведем подбор Шеф-повара! Специалиста, способного выстроить работу команды, организовать работу кухни)

Ресторан премиум – класса, до 100 мест размещения, летняя терраса, винная комната. Европейская + локальная кухня. Место работы - Горный Алтай.

Условия:

• Официальное трудоустройство
• Заработная плата: обсуждается 200 000р. - 250 000р. на руки
• Предоставляется жилье, питание за счет компании, компенсация проезда
• График работы готовы обсудить.

Задачи:

• Организация процессов работы ресторана
• Контроль закупа необходимых продуктов, поиск/мониторинг поставщиков
• Работа по утвержденным ТТК
• Разработка сезонного меню
• Работа с фудкостом, экономикой кухни, оптимизация затрат!!!
• Контроль соблюдения ХААСП, контроль качества приготовления блюд
• Контроль над правильным хранением продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий
• Работа с персоналом: графики выхода, табель, расстановка на кухне, организация правильной работы персонала! (в подчинении до 20 чел.)
• Коммуникация с гостями ресторана.

Требования:

• Аналогичный опыт работы в должности шеф-повара/бренд-шефа.
  Опыт работы с поставщиками, с фудкостом.