Шеф-бариста в specialty-кафе

Описание должности:

Мы ищем опытного и увлеченного Шеф-бариста, способного возглавить работу бара и обеспечить высочайший уровень качества напитков и сервиса. Вы будете отвечать за все аспекты работы бара, от контроля запасов и состояния оборудования до подбора персонала и разработки новых напитков.

Обязанности:

• Контроль работы бара: Обеспечение наличия всех необходимых заготовок, поддержание разнообразия сортов зерна, соблюдение чек-листов и стандартов скорости обслуживания;
• Инвентаризация: Проведение регулярных инвентаризаций для контроля остатков продукции;
• Организация уборки: Планирование и контроль проведения генеральных уборок бара;
• Контроль оборудования: Обеспечение надлежащего состояния оборудования и своевременное проведение технического обслуживания;
• Подбор и адаптация персонала: Участие в процессе подбора новых бариста и введение их в должность;
• Составление расписания: Составление графиков работы бариста с учетом потребностей заведения;
• Аттестация персонала: Проведение аттестаций для оценки и повышения квалификации бариста;
• Разработка напитков: Разработка сезонных изменений в меню и создание уникальных спешл-напитков;
• Контроль себестоимости: Мониторинг и оптимизация себестоимости напитков;
• Анализ меню: Анализ продаж напитков для выявления наиболее и наименее популярных позиций;
• Сервис бариста: Демонстрация высоких стандартов обслуживания гостей;
• Матрица бара: Поддержание актуальной матрицы бара и внесение необходимых изменений;
• Заказ продукции: Контроль и своевременный заказ всех необходимых продуктов и расходных материалов;

Требования:

• Опыт работы бариста от 3 лет, опыт работы на позиции старшего бариста/шеф-бариста от 1 года;
• Глубокие знания о кофе и способах его приготовления;
• Опыт управления командой;
• Отличные коммуникативные и организаторские навыки;
• Креативность и инициативность;
• Ответственность и внимательность к деталям;
• Знание правил санитарии и гигиены в общепите;
• Знание систем учета (желательно);

Будет плюсом:

• Наличие сертификатов обучения бариста;
• Опыт работы с альтернативными способами заваривания кофе;
• Опыт работы с specialty coffee;
• Опыт в разработке и внедрении авторских кофейных и чайных напитков на основе принципов миксологии;

Что мы предлагаем:

• Постоянный и гибкий график, с возможностью утренних и вечерних смен;
• Оплату больничных и отпускных;
• Развозку в вечернее время;
• Корпоративные скидки на продукты компании;
• Совокупный доход, сложенный из часовой ставки+KPI и чаевых;
• Стабильная выплата заработной платы два раза в месяц;
• Профессиональное обучение по продукту и сервису;
• Двухразовое питание;
• Классический кофейный напиток перед сменой;