Ресторатор / Руководитель по открытию ресторана

Мы ищем профессионального ресторатора, который возглавит проект по запуску ресторана «с нуля» в Краснодаре

Задача:

• Запуск и дальнейшее управление новым рестораном среднего ценового сегмента в Краснодаре (р-н: напротив Баскет Холла). Проект с нуля — от концепции и ремонта до выхода на стабильную операционную прибыль.

Основные задачи:

• Разработка концепции ресторана (формат, кухня, аудитория, ценовой уровень)
• Подготовка бюджета и плана запуска
• Поиск и организация работы с подрядчиками (проектировщики, строители, поставщики, дизайнеры)
• Организация подбора и обучения персонала (администраторы, повара, официанты, бармены и т.д.)
• Закупка оборудования, мебели, посуды и расходных материалов
• Организация документооборота
• Подготовка меню
• Запуск ресторана и выход на стабильную операционную модель
• Дальнейшее управление рестораном: контроль финансов, качества сервиса, работы команды и маркетинговой активности

Требования:

• Успешный опыт запуска ресторанов, кафе или баров «под ключ»
• Опыт операционного управления рестораном не менее 2 лет
• Понимание бизнес-модели ресторанного бизнеса (экономика, себестоимость, показатели эффективности)
• Практические навыки организации обучения и мотивации команды
• Навыки взаимодействия с подрядчиками

В качестве отклика просим направить резюме и портфолио проектов (названия заведений, формат, роль, сроки запуска и достигнутые результаты)