Шеф-повар в Рыбный ресторан

Обязанности:

В Небольшой ресторан с Рыбной концепцией (53 посадочных места) в топовой локации ЖК ЗИЛАРТ

Требуется шеф-повар в действующий ресторан

• Организация бесперебойной работы кухни
• Набор, адаптация, обучение и развитие персонала
• Постановка и организация технологического процесса под потребности и объемы ресторана,
• Разработка меню суши-бара
• Разработка новых блюд с учетом современных трендов , закупочных возможностей, соответствующего спроса, ценообразования и маржинальности
• Контроль и уменьшению издержек в отношении всех плановых статей бюджета
• Рациональное администрирование хозяйственной и складской мощносте

• Знание концепции морепродуктов в тч морепродуктов Российского производства обязательно
• Знание европейской кухни и навык работы в суши-баре обязателен
• Опыт на должности шеф-повара не менее 4 лет
• Опыт открытия заведений с 0 обязателен
• Навык и опыт набора, обучения и развития команды

-5/2 плавающий график с учетом запуска ресторана