Су-шеф / Заместитель шеф-повара

Что ты будешь делать:
• помогать шеф-повару в управлении всем производством кухни;
• курировать команду: обучение линейных поваров, контроль качества блюд, визуальной подачи, вкуса;
• участвовать в разработке меню, стандартизации рецептур, внедрении новых блюд;
• вести контроль закупок и заготовок, работать с поставщиками, оптимизировать затраты без потери качества;
• следить за порядком и санитарными нормами, сопровождать контрольные точки;
• в часы пиков — руководство сменой, “числа на линии”, чтобы все выходило вовремя и на нужный уровень.

Что нужно иметь от себя:
• опыт работы в ресторане на позиции су-шефа или старшего повара/заместителя от 2-3 лет;
• понимание горячего цеха, опыт готовки сложных блюд, умение держать темп и качество одновременно;
• коммерческое чутьё — когда блюдо готово, когда ещё “доработать” стоит, и как это отражается на гостей и бюджете;
• готовность принимать инициативу и предлагать идеи;
• умение работать в команде и вести за собой, даже в моменты жара (пиковых нагрузок), стрессоустойчивость;
• знания санитарных норм, опыт работы с стандартами качества.

Что мы предлагаем:
• достойную оплату от 100-120 тыс. руб., с возможностью роста при успехах;
• график 5/2 — реальный, обсуждаемый, без “вечно по ночам”, но с учётом рабочих процессов и потребностей ресторана;
• честное оформление, социальные гарантии;
• работа “На берегу” — комфорт, атмосфера, возможность создавать крутые блюда и получать за них реальные отзывы гостей;
• перспективы роста: участвуешь в новых проектах — получаешь новые обязанности и возможности.

Если ты чувствуешь, что уже готов сделать следующий шаг — не просто “варить по рецепту”, а влиять на меню, вложиться в команду, увидеть, как твой труд виден и важен — мы с удовольствием дадим тебе пространство и ресурсы.
Рост будет зависеть от твоих компетенций и амбиций.

Если ты думаешь: “Да, это моё”, — присылай своё резюме, портфолио/фото блюд, пару слов о том, что ты сделал на прошлых местах, и что именно ты хочешь прокачать в этой роли.