Шеф-повар / Итальянская Кухня / AL CAPONE

О нас:
Мы - бистро «Аль Капоне»
Мы открыли свои двери 25 декабря 2016 года, нам уже более 8 лет.
Мы - коктейльный бар с итальянской кухней.
У нас небольшой, но очень дружный коллектив.
Не хватает только того, кто возглавит нашу кухню и того кто будет готовить вкусно и быстро.

Идеальный кандидат:
У тебя есть опыт работы с итальянской кухней. Ты знаешь рецепт лучшего Вителло Тоннато и рецепт самой вкусной пасты.
Ты с легкостью разработаешь новое меню. Ты любишь продукт и свою работу.
Тебе хочется расти и развиваться.
У тебя есть опыт работы Шефом. Ты знаешь как искать персонал, как обучать его, как составлять ТТК, как выстроить работу кухни так, чтобы гости получали всегда самые качественные блюда и в 6 вечера и в 6 утра, и когда ты есть на кухне и когда тебя нет. Знаешь всех поставщиков в нашем городе, знаешь у кого самые лучшие цены и самые вкусные томаты. Ты знаешь все нормы СанПина и неукоснительно им следуешь. Ты знаешь что Шеф должен стоять на кухне.

Обязанности:
- Поиск персонала
- Обучение персонала
- Составление ТТК и контроль актуальности
- Соблюдение норм СанПина
- Проведение инвентаризации
- Работа с поставщиками и мониторинг цен
- Контроль себестоимости
- Стерильная чистота в цехе и на складе
- Разработка меню
- Контроль бесперебойной работы кухни

О нашей кухне:
У нас очень маленькая кухня. Там может поместиться только 2 человека. Соответственно наш штат:
2 повара и Шеф.
Всё.

Если Вы считаете, что «Вы уже своё на кухне отстояли» и планируете «удаленное» управление кухней, то наверное нам не по пути.
Шеф должен знать как работает кухня и что отдаётся в зал.

Спасибо, что дочитали до конца
Будем ждать Ваших откликов!