- Работа в Перми
- Туризм, гостиницы, общепит
- Управляющий
- Управляющий кафе-пекарней
Управляющий кафе-пекарней
70 000 - 80 000 ₽
Мы — уютная пекарня-кафе на 25 посадочных мест в самом центре Перми. Каждый день здесь пахнет свежеиспечённой выпечкой, пирогами и блюдами домашней кухни. За кулисами трудится команда из 21 человека в двух сменах.
Нам нужен лидер, который возьмёт на себя всё хозяйство: продажи, производство, финансы, сервис и команду — и при этом будет мыслить предпринимательски, будто это его собственная точка.
Ваши зоны ответственности:
Продажи и продукт
- Ваша задача — превращать аналитику продаж в конкретные действия, которые гость почувствует уже на следующем визите.
Качество и безопасность
-
Контроль сырья, полуфабрикатов и готовых изделий на каждом этапе; регулярный бракераж.
-
Соблюдение СанПиН, ОТ и ТБ; исправный, чистый инвентарь и оборудование.
Закупки и запасы
-
Работа с поставщиками: заказ, приём, ротация, сроки годности, оптимизация цен.
-
Фуд-кост ≤ цели, списания под контролем.
Производство
-
План-меню и загрузка производства.
-
Контроль выпуска заказной/индивидуальной продукции.
Документы и финансы
-
Журналы, бракеражные ведомости, инвентаризации, отчёты в iiko/Bitrix.
Команда (21 чел.)
-
Адаптация, стажировка, вторичные интервью, удержание ключевых сотрудников.
Мы ждём управленца с опытом в общепите с собственным производством (пекарня, fast-casual, столовая), который уверенно работает в iiko. Вам понадобится знание СанПиН/НACCP, навык подбора и развития персонала и характер лидера-коуча: мягкий с людьми, жёсткий к цифрам.
Условия:-
График 5/2 с плавающими выходными.
-
Оклад (обсуждаем на основе вашего опыта) плюс KPI.
-
Испытательный срок 3 месяца, корпоративное питание.
-
Перспективу: мы собираемся масштабироваться, и успешный управляющий сможет вырасти до операционного директора.
Опубликована 11 часов назад