Заместитель Бренд-Шефа

Обязанности:

​​​​​​​• Реализация утвержденного календаря меню; • Участие в разработке меню и новых блюд совместно с бренд-шефом; • Организация бесперебойной деятельности кафе на вверенной территории; • Осуществление контроля за соблюдением технологии приготовления блюд, согласно установленным стандартам кампании; • Осуществление контроля за качеством, условиями хранения и сроками годности пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, их соответствие установленным стандартам; • Обеспечение контроля за ведением внутренней документации кафе, контроль результатов инвентаризаций; • Контроль списаний продукции кафе, анализ причин и разработка мероприятий по их сокращению; • Проведение бракеража и анализ органолептических показателей готовых блюд кафе; • Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил гигиены в кафе; • Обеспечение укомплектованности штата кафе и проведение обучения сотрудников; • Формирование и управление командой управляющих шеф-поваров в рамках вверенной территории; • Участие в открытии кафе на новых автозаправочных станциях (АЗС); • Формирование анализа продаж, инициирование ввода и вывода блюд, замена сырья; • Проведение аудитов по соблюдению и выполнению стандартов кампании; • Системный анализ негативных отзывов клиентов и работа над улучшением имиджа кампании; • Соблюдение требований законодательства в области общественного питания; • Подготовка отчетов деятельности кафе для руководства.

Требования:

​​​​​​​​​​​​​​Высшее образование Опыт управления штатом персонала от 100 человек и выше

Условия:​​​​​​​

• График работы с 09.00 до 18.00, пт. до 16.45;
• Официальное оформление в соответствии с ТК РФ;
• Оклад ежемесячная премия (20% от оклада);
• Отпуск 28 дней + 3 дня за ненормированный рабочий день;
• ДМС, бонусы к отпуску, насыщенная социальная программа​​​​​​​.