Шеф-повар

По договоренности

Обязанности:

Планирование и организация технологического процесса приготовления пищи.
Контроль соответствия всех приготовленных блюд нормам выхода и санитарным требованиям.
Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд.
Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о деятельности кухни.
Составление меню, разработка и внедрение новых рецептур и технологий
Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования
Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов.
Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами

Требования:

Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
Знание программ Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), 1С
рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;
видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;
Знание организации производства готовой продукции и п/ф;
стандартов обслуживания потребителей;
Знание правил транспортировки сырья и продуктов;
правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания.
Умение распределять и координировать работу подчиненных сотрудников.

Условия:

Официальное трудоустройство;
Своевременные выплаты два раза в месяц;
График работы 5/2 сб-вс и праздничные дни – выходные;
Работать предстоит в столовой при Бизнес-Центре.
РБЕ - Российская многопрофильная компания, общей численностью более 40 000 человек, признанный лидер в области общественного питания и сервиса.

Откликайся - стань частью большего, работай в RBE!

Опубликована 14 дней назад