Су-шеф в ресторан Райские сады

По договоренности


Ключевые обязанности:

Оперативное управление кухней:

  • Контроль работы всех станций (горячий/холодный цех, гриль, выпечка и др.).

  • Расстановка персонала по сменам, координация задач в течение дня.

Контроль качества:

  • Проверка готовых блюд на соответствие рецептам, стандартам подачи и безопасности.

  • Отслеживание свежести продуктов, минимизация потерь.

Административные задачи:

  • Участие в составлении меню, калькуляция себестоимости блюд.

  • Контроль закупок инвентаря и продуктов (совместно с шеф-поваром).

  • Ведение документации: товарные отчеты, графики работы, инвентаризация.

Развитие команды:

  • Обучение новых поваров, проведение брифингов.

  • Мотивация персонала, решение конфликтов.

Соблюдение норм:

  • СанПиН, HACCP, пожарная безопасность, техника охраны труда

Требования:
  • Навыки:

    • Виртуозное владение техниками приготовления, ножом.

    • Умение работать в высоком темпе (пиковые нагрузки, банкеты).

    • Знание кухонного ПО (например, R-Keeper, Tillypad).

  • Личные качества:

    • Лидерство, стрессоустойчивость, внимательность к деталям.

    • Готовность к ненормированному графику (вечерние/ночные смены, выходные).

  • Образование: Диплом кулинарного техникума/колледжа (обязательно), дополнительные сертификаты (HACCP, курсы управления) — преимущество.

Условия:
  • График: Сменный (часто 2/2 или 5/2 с гибким планированием)
  • Перспективы: Рост до шеф-повара, участие в международных проектах.



Поделиться:

Опубликована 8 часов назад

Вакансия в подборках

  1. Су-шеф
  2. Шеф
Мы обрабатываем данные посетителей и используем куки в соответствии с политикой конфиденциальности.