- Работа в Ярославле
- Туризм, гостиницы, общепит
- Су-шеф в ресторан
- Су-шеф в ресторан Райские сады
Су-шеф в ресторан Райские сады
По договоренности
Ключевые обязанности:
Оперативное управление кухней:
-
Контроль работы всех станций (горячий/холодный цех, гриль, выпечка и др.).
-
Расстановка персонала по сменам, координация задач в течение дня.
Контроль качества:
-
Проверка готовых блюд на соответствие рецептам, стандартам подачи и безопасности.
-
Отслеживание свежести продуктов, минимизация потерь.
Административные задачи:
-
Участие в составлении меню, калькуляция себестоимости блюд.
-
Контроль закупок инвентаря и продуктов (совместно с шеф-поваром).
-
Ведение документации: товарные отчеты, графики работы, инвентаризация.
Развитие команды:
-
Обучение новых поваров, проведение брифингов.
-
Мотивация персонала, решение конфликтов.
Соблюдение норм:
-
СанПиН, HACCP, пожарная безопасность, техника охраны труда
-
Навыки:
-
Виртуозное владение техниками приготовления, ножом.
-
Умение работать в высоком темпе (пиковые нагрузки, банкеты).
-
Знание кухонного ПО (например, R-Keeper, Tillypad).
-
-
Личные качества:
-
Лидерство, стрессоустойчивость, внимательность к деталям.
-
Готовность к ненормированному графику (вечерние/ночные смены, выходные).
-
-
Образование: Диплом кулинарного техникума/колледжа (обязательно), дополнительные сертификаты (HACCP, курсы управления) — преимущество.
- График: Сменный (часто 2/2 или 5/2 с гибким планированием)
-
Перспективы: Рост до шеф-повара, участие в международных проектах.
Опубликована 8 часов назад