Заведующий производством

Обязанности:

• Организация работы столовой (1600-1700 человек)
• Знание основных критериев безопасности кулинарной продукции, виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов.
• Умение читать ТТК и работать по ним.
• Знание правил и норм труда, производственной санитарии.
• Исполнение требований по рациональной организации труда на рабочем месте, предъявляемые к качеству выполняемых работ.
• Контроль за соблюдением правил СанПин, а также ХАССП (HACCP) сотрудниками.
• Работа в базе 1С:Рарус (составление меню, корректировка меню, проведение инвентаризации, выпуск производственных заданий, выпуск бланков меню и ценников с наименованием блюд, формирование потребности для подачи требования на склад).
• Контроль за качеством выпускаемой продукции.
• Расстановка персонала по позициям (совместно с су-шефом и старшими поварами ночной и дневной смены).
• Контроль за себестоимостью выпускаемой продукции.
• Контроль за ведением необходимой документации в текущей работе и при проведении инвентаризаций на пищеблоке.
• Проведение обучения персонала нормам охраны труда и пищевой безопасности, проведение ежедневных пятиминуток с персоналом.

Требования:

• Среднее профессиональное образование профильное или Высшее профессиональное образование профильное ;
• Опыт работы в должности шеф-повара или заведующего производством минимум 2-3 года;
• Желателен опыт работы вахтовым методом, опыт работы в столовых;
• Обязателен опыт работы с программами Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft Outlook
• Желателен опыт работы в 1С:Рарус
• Грамотная устная и письменная речь, коммуникабельность, организаторские способности

Условия:

• Вахта в Магаданской области 60\60
• Официальное трудоустройство
• Питание, проживание, проезд за счет компании