Заместитель генерального директора по собственному производству

Мы — татарстанский продовольственный ритейлер с 27-летней историей. Производим традиционные татарские сладости, управляем розничной сетью и развиваем опт по всей России.

Наша миссия — сохранять кулинарные традиции и делать качественные продукты доступными.

Обязанности:

• Разрабатывает и реализует производственную стратегию Компании;

• Формирует годовой бюджет производственного блока и контролирует его исполнение;

• Анализирует рынок пищевых технологий, оборудования, ингредиентов, конкурентные практики в сфере собственного производства розничных сетей. Вносит предложения по внедрению лучших отраслевых практик с учётом специфики Бахетле.

• Обеспечивает выполнение плановых показателей производственного блока;

• Организует и контролирует производственный процесс во всех цехах: кулинарном, кондитерском, хлебном, мясном, рыбном;

• Утверждает производственные планы для каждого цеха на месяц, неделю и сутки в соответствии с заявками розничной сети, оптового направления и прогнозами спроса;

• Контролирует соблюдение технологической дисциплины: точность исполнения рецептур, соблюдение параметров технологических процессов;

• Контролирует уровень производственных запасов сырья;

• Обеспечивает соответствие всей выпускаемой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза, санитарных норм и правил, корпоративных стандартов качества. Обеспечивает соответствие продукции стандартам халяль.

• Организует разбор рекламаций на продукцию собственного производства: устанавливает причины несоответствий, разрабатывает и контролирует исполнение корректирующих мероприятий;

• Управляет сырьем и закупками для производства;

• Управляет производственными потерями и отходами;

• Разрабатывает и внедряет производственные регламенты, технологические карты, инструкции по контролю качества на каждом этапе производственного цикла.

• Обеспечивает соответствие производственных помещений, оборудования и процессов требованиям санитарного законодательства и норм пищевой безопасности.

• Обеспечивает сохранность, документирование и защиту рецептурной базы Компании как ключевого конкурентного актива;

• Управляет сотрудниками вверенного подразделения.

Требования:

• Высшее образование: технология продуктов питания, пищевая инженерия, управление производством, биотехнология, экономика предприятия или смежные направления. Дополнительное образование в сфере управления производством, пищевой безопасности (ХАССП, ISO 22000) приветствуется;

• Опыт работы в пищевом производстве: не менее 8 лет, из них не менее 5 лет на руководящих должностях;

• Опыт управления производством кулинарной, кондитерской продукции или хлебопечения. Опыт работы в производстве с несколькими товарными направлениями является преимуществом.

• Опыт управления производством в структуре розничной сети или в формате кулинарного производства для ритейла приветствуется.

• Аналитический склад ума;

• Производственное лидерство;

• Технологическое мышление;

• Стрессоустойчивость;

• Уверенный пользователь ПК, 1С Документооборот, Битрикс 24.

Условия:

• Официальное трудоустройство;

• Оплачиваемые отпуска и больничные;

• Итоговый уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом;

• График 5/2 (выходные сб, вс);