Повар здорового питания

Компания RWB (Wildberries & Russ) приглашает в команду повара, который специализируется на приготовлении блюд здорового питания. Нам важны не только высокие кулинарные навыки, но и понимание нутрициологии, умение работать с индивидуальными запросами гостей и обеспечивать высокий уровень персонального сервиса.

Вы нам подходите, если вы:

• Имеете профильное среднее специальное или высшее образование и опыт работы поваром от 1 года в премиальном сегменте или VIP-обслуживании;
• Разбираетесь в принципах здорового питания, нутрициологии, КБЖУ и влиянии нутриентов на организм;
• Знаете основы диетологии, лечебного питания и умеете подбирать блюда с учётом индивидуальных потребностей: снижение веса, набор мышечной массы, поддержание формы и другие цели;
• Умеете адаптировать классические рецепты в формат здорового питания, сохраняя вкус и привычную подачу блюд;
• Владеете современными техниками приготовления: су-вид, приготовление на пару, запекание без образования корочки, приготовление лёгких соусов;
• Умеете грамотно презентовать блюда, рассказывать об их составе и особенностях, рекомендовать варианты по запросу гостя и при необходимости предлагать блюда вне основного меню;
• Отличаетесь дисциплинированностью, пунктуальностью, аккуратностью, тактичностью и стрессоустойчивостью. Умеете сохранять профессионализм и спокойствие в любой рабочей ситуации.

Дополнительным преимуществом станет профильное обучение или сертификаты в области нутрициологии, диетологии и здорового питания, а также понимание принципов ХАССП и требований СанПиН.

Вам предстоит:

• Приготовление блюд здорового питания для VIP-гостей с учётом их предпочтений и индивидуальных запросов;
• Разработка меню и рецептур, адаптация классических блюд под принципы ПП, в том числе привычных салатов и традиционных блюд в более сбалансированном исполнении;
• Расчёт КБЖУ, подбор ингредиентов и оптимального соотношения нутриентов с учётом пищевой ценности и особенностей рациона;
• Персональная презентация блюд: консультирование гостей по составу, вкусовым особенностям, пищевой ценности и возможным альтернативам, подбор блюд по запросу в формате à la carte;
• Организация работы с собственными полуфабрикатами для оперативного приготовления и подачи блюд в условиях ограниченного времени;
• Применение подходящих кулинарных техник для сохранения вкуса, текстуры и пищевой ценности продуктов, приготовление простых и понятных по составу блюд без излишней сложности в подаче;
• Участие во всех производственных процессах кухни, взаимодействие с командой, соблюдение санитарных норм, правил хранения продуктов и принципов пищевой безопасности.

• ​​​​​​​Место работы: Москва, метро «Полянка», ул. Большая Ордынка, 40, стр. 4.
• График: обсуждается на собеседовании.
• Занятость: полная; возможен ненормированный график и гибкий формат организации рабочего времени.
• Дополнительные преимущества: корпоративный институт, бонусы, скидки и привилегии от компании.