Повар горячего цеха в Том ям (ТЦ. Яркомолл)

Ресторан паназиатской кухни «Том» в ТРК «Яркомолл» открывает набор на позицию повара горячего цеха — нам нужны сразу два специалиста. Если ты чувствуешь температуру сковороды и знаешь, как раскрыть вкус специй, приходи к нам: будем вместе собирать яркие вкусы Азии в каждом блюде.

• Приготовление блюд горячего цеха по технологическим картам: супы (том ям, фо, рамен), вок-блюда, стир-фрай, тушёные и жареные позиции, блюда на пару.
• Соблюдение рецептур и стандартов подачи, контроль выхода порций и вкусовых характеристик.
• Оперативное реагирование на заказы в пиковые часы, поддержание стабильного темпа работы линии.
• Заготовка и подготовка компонентов для горячего цеха (маринады, бульоны, базовые соусы).
• Контроль качества сырья и полуфабрикатов, соблюдение сроков годности и условий хранения.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм и правил безопасности.
• Участие в инвентаризации и контроле остатков продуктов.
• Взаимодействие с другими цехами и су-шефом для слаженной работы кухни.

• Опыт работы поваром или поваром горячего цеха от 1 года.
• Понимание специфики паназиатской кухни (работа с кокосовым молоком, лемонграссом, галангалом, рыбным соусом, пастой чили и т. д.) — будет плюсом.
• Умение работать с вок-плитами, пароконвектоматами и другим профессиональным оборудованием.
• Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость, способность держать темп в часы пик.
• Наличие медицинской книжки или готовность её оформить.

• График на выбор: 5/2 или 4/3.
• Ставка от 280 рублей в час, с возможностью роста до 300–320 рублей в час в зависимости от опыта и квалификации.
• Официальное оформление по ТК РФ.
• Комфортные условия труда, современное кухонное оборудование.
• Возможность профессионального роста, участие в дегустациях и разработке сезонных позиций.