Заместитель Директора по питанию

Операционное руководство столовыми на месторождениях. Проверка и корректировка заказов продуктов согласно утвержденного бюджета.

Соблюдение САНПИна в столовых. Обеспечение работы поваров строго по ТТК. Контроль списание готовой продукции и списание порчи. Расстановка штатного персонала в случае отсутствия персонала. Обучение персонала. Проведение плановых и внеплановых инвентаризации. Разбор итогов инвентаризаций.

Опыт по формированию потребности для заказа продуктов краткосрочный(недельный), месячный, зимний предзавоз.

Знание и умение работать в 1С общепит.

Личный опыт проведение инвентаризации в столовых полного цикла и доготовочных.

Опыт руководством персоналом столовых.

1. Умение делать штатную расстановку персонала столовой. Перераспределять нагрузку среди персонала в случае отсутствия штатных единиц.
2. Уверенный пользователь ПК.