Су-шеф

Описание

В банкетный комплекс «Банкет Холл» и проект правильного питания «Еда37» ищем сильного су-шефа, который готов брать ответственность за результат и расти внутри компании.

Мы работаем в двух направлениях:

- банкетное направление (мероприятия разного масштаба)

- производство рационов правильного питания

У нас уже выстроены процессы, разработаны технологические карты и стандарты. Ваша задача - обеспечить стабильную работу кухни, контроль качества и постепенно брать на себя больше управленческих функций.

Чем предстоит заниматься:

1. Организация работы кухни

- обеспечение стабильной работы кухни на банкетах и производстве

- распределение задач и контроль команды

- контроль сроков приготовления и выдачи блюд

2. Контроль направления ПП (Еда37)

- контроль приготовления рационов по ТТК

- контроль КБЖУ, порционирования и внешнего вида блюд

- контроль сборки, упаковки и маркировки рационов

- соблюдение таймингов под доставку

3. Себестоимость и учет

- жесткий контроль Food Cost

- минимизация списаний

- участие в инвентаризациях

- рациональное использование продуктов

4. Качество и безопасность

- соблюдение ТТК, ХАССП и СанПиН

- контроль качества сырья и условий хранения

- поддержание чистоты и порядка на кухне

5. Работа с командой

- координация поваров

- обучение и адаптация сотрудников

- контроль дисциплины и рабочих процессов

Что мы ожидаем:

- опыт работы су-шефом / старшим поваром от 2–3 лет

- понимание работы кухни при высокой загрузке

- знание ТТК, Food Cost, ХАССП и СанПиН

- внимательность к деталям и системность

- умение управлять командой

- ответственность за результат

- желание расти до шеф-повара

Условия:

- стабильная работа в действующем проекте

- оклад + KPI (обсуждается на собеседовании)

- понятные процессы и выстроенная система

- возможность влиять на работу кухни

- карьерный рост до шеф-повара

Как откликнуться:

Отправляйте резюме и краткую информацию о себе в личные сообщения.

Напишите:

- ваш опыт управления кухней

- с какими форматами работали

- готовы ли расти до позиции шеф-повара