Технолог пищевого производства (контроль качества и стандартов)

Крупнейшая сеть кафе авторской кухни города, объединяющая заведения под брендами "Cafe for friends", "Banguet", а также эксклюзивную кондитерскую "Bon Eclair" ищет опытного и принципиального технолога, который станет "голосом стандартов" на нашем производстве. Нам нужен профессионал, который не боится указывать на ошибки, умеет отстаивать качество и готов погружаться в мельчайшие детали технологического процесса.

Обязанности:

- контроль исполнения: проверка соответствия приготовления блюд утвержденным рецептурам и технологическим картам;

- аудит качества: регулярная оценка органолептических показателей готовой продукции;

- выявление несоответствий: фиксация нарушений технологии, работа с браком и разработка мер по их устранению;

- разработка документации: актуализация и составление ТТК, калькуляционных карт и технологических инструкций;

- внедрение стандартов: обучение персонала правилам работы по ТТК и контроль их соблюдения;

- мобильность: регулярные выезды в кафе для проведения проверок.

Требования:

Опыт работы: не менее 6 лет в должности технолога пищевого производства;

Профессиональные качества:

- отличное знания нормативной документации (ГОСТы, СанПины), принципов составления ТТК и калькуляции;

- уверенное владение методами разработки и актуализации ТТК, ТК, калькуляционных карт;

- навыки проведения внутренних аудитов и контроля качества на всех этапах производства;

- навыки обучения и инструктажа производственного персонала.

Личностные качества:

- принципиальность и "контр намерение": Вы не идете на компромиссы в вопросах качества и безопасности. Умеете настоять на своем, опираясь на факты и регламенты;

- внимание к деталям (низкотонный подход): Вас не раздражают рутинные проверки, Вы замечаете мелочи, которые другие пропускают;

- стрессоустойчивость: спокойно реагируете на возражения производственного персонала, умеете вести конструктивный диалог даже в конфликтных ситуациях

- мобильность: Вы легки на подъем, готовы к разъездному характеру работы - автомобиль.

Условия:

- график работы: 5/2 с 08:00 до 17:00 ч.;

- полное соблюдение ТК РФ (оплачиваемые отпуска и больничные, отчисления в ПФР), ВСЯ "белая" зарплата;

- стабильная выплата заработной платы в строго определенные дни. Размер заработной платы обсуждается индивидуально;

- бесплатное горячее питание в течение смены;

- компенсация ГСМ;

- насыщенная корпоративная жизнь (сплавы, походы, подарки детям сотрудников).

Локация: наши кафе находятся в Центре, Зеленой роще, на Проспекте Октября и в Сипайлово - всего 18 заведений.