Пекарь-технолог

Ищем специалиста, который будет обеспечивать стабильное качество текущей продукции и поможет нам чаще радовать гостей новинками и сезонными предложениями.

Условия

• 4 750-5 000 ₽ на руки за смену (71 250 ₽ при 15 сменах и 100 000 ₽ при 20 сменах) плюс отдельная технологическая премия 10–15 тыс. ₽ по понятным показателям (стабильное качество, выполнение производственного плана, отсутствие необоснованных списаний, своевременный и успешный запуск новинок);
• График 3/3 или 4/2, 15–20 смен в месяц;
• Смены с 04:00 до 16:00 или с 07:30 до 19:30, это обсуждаем при собеседовании.
• Место работы: Краснодар, Карасунский округ.
• Официальное оформление по ТК РФ, оплачиваемая стажировка, выплаты два раза в месяц.
• Современное импортное оборудование, кондиционеры, отработанные технологические карты и программы выпечки.
• Компенсация утреннего такси — до 300 ₽.
• Питание во время смены и корпоративная скидка на продукцию пекарни.
• Небольшой производственный объём: работаем на свежесть и качество, а не на максимальный поток.

Чем предстоит заниматься:

• Самостоятельно вести полный производственный цикл: работа с закваской, замес, формовка, контроль расстойки, насечка и выпечка.
• Работать с пшеничным, ржано-пшеничным, сдобным и слоёным тестом.
• Обеспечивать стабильные вкус, внешний вид и качество изделий от смены к смене, обучая и делясь опытом с коллегами по цеху.
• Соблюдать технологические карты, санитарные требования и поддерживать порядок на рабочем месте.
• Предлагать и прорабатывать новые позиции для хлебной витрины на регулярной основе.
• Проводить тестовые замесы, отрабатывать рецептуру и технологию, участвовать в запуске новинок и сезонного ассортимента.
• Оформлять или актуализировать технологические карты по запущенным позициям, составлять сырьевые заявки, проводить инвентаризации.

Наш ассортимент: пшеничный и ржано-пшеничный хлеб на закваске, багеты, батоны, зерновые хлеба, сдоба, закрытые пироги, венская выпечка, печенье и слоёные изделия.

Кого мы ищем:

• Пекаря с опытом самостоятельной работы от года, который уверенно понимает процессы брожения, расстойки и выпечки.
• Специалиста, который умеет не только следовать рецептуре, но и «чувствовать тесто», замечать отклонения и добиваться повторяемого результата.
• Человека с высокими требованиями к вкусу и внешнему виду изделий.
• Коллегу, которому интересно развивать ассортимент, тестировать идеи и совершенствовать профессиональные навыки.
• Опыт разработки и запуска новых позиций будет сильным преимуществом.
• Профильное образование — преимущество, но не замена практическому опыту.
• Санитарная книжка потребуется для работы.

Будет здорово, если вместе с откликом вы пришлёте несколько фотографий своих изделий или расскажете о продукции, которую запускали самостоятельно.

Мы предлагаем не только стабильную производственную работу, но и возможность влиять на ассортимент пекарни и видеть результат своего труда на витрине.

Пишите в чат — обсудим опыт, ожидания и условия.