Региональный управляющий пищевого производства (корпоративное питание)

Региональный управляющий пищевого производства (корпоративное питание)

Компания УНИВЕРСАЛ | Липецкая область

В Компанию УНИВЕРСАЛ для работы на объектах общественного питания в Липецкой области (Липецк, Елец, Долгоруково, Лебедянь) требуется региональный руководитель пищевого производства.

Ищем специалиста, который умеет контролировать качество питания, организовывать технологические процессы и обеспечивать соблюдение нормативов себестоимости блюд.

Работа разъездного характера.

Обязанности

• Контроль работы пищевого производства на нескольких объектах, соблюдения технологических процессов и качества выпускаемой продукции.
• Контроль соблюдения ТТК, санитарных требований и принципов ХАССП.
• Проведение санитарных аудитов, контроль ведения производственной документации и прохождения лабораторных исследований.
• Формирование меню с учетом планового фуд-коста, сезонности, оборачиваемости продуктов и пожеланий заказчиков.
• Взаимодействие с технологом по разработке новых блюд и внедрению ТТК.
• Контроль заказов и приемки продуктов, проведения инвентаризаций, складских остатков, списаний и потерь.
• Контроль работы производственного персонала и соблюдения стандартов.
• Участие в формировании штатного расписания объектов с учетом производственной потребности.
• Взаимодействие с заказчиками по вопросам качества питания, оперативное решение претензий.
• Участие в запуске новых объектов и организации пищевого производства.

Требования

• Опыт работы в сфере общественного питания или пищевого производства на руководящей должности.
• Опыт контроля производственных процессов и качества продукции на нескольких объектах.
• Знание технологии приготовления блюд, ТТК, санитарных требований и принципов ХАССП.
• Понимание принципов расчета фуд-коста, складского учета и минимизации потерь.
• Навыки управления персоналом и контроля соблюдения стандартов.
• Готовность к разъездному характеру работы.
• Системность, ответственность, внимательность к качеству и ориентация на результат.

Условия

• Заработная плата от 100 000 руб., обсуждается с реальным кандидатом.
• Квартальный бонус за выполнение плана по фуд-косту.
• Работа на объектах общественного питания в Липецкой области.
• Оформление в соответствии с ТК РФ.