Шеф-повар / Су-шеф (Кафе быстрого питания / Стрит-фуд)

В Орле открывается абсолютно новое, современное заведение быстрого питания (стрит-фуд концепт)! Мы запускаем амбициозный проект с нуля, закупаем передовое кухонное оборудование и создаем стильное пространство. У нас не будет готовой заморозки и полуфабрикатов низкого качества — все мясные заготовки (шаурма, бургеры, чевапчичи, сувлаки) и фирменные соусы мы будем производить исключительно на месте по собственным уникальным рецептам.

В связи с этим мы ищем опытного и вовлеченного Шеф-повара, который возглавит кухню, соберет свою команду мечты и станет сердцем нашего проекта!

💼 Обязанности:

• Работа с меню: финальная проработка рецептур и маринадов (шаурма на вертеле, бургеры, чевапчичи, сувлаки, гриль-меню, креветки, фирменные соусы и заготовки).
• Контроль качества: полный цикл контроля — от приемки свежего мяса и овощей до отдачи готового блюда гостю.
• Управление закупками: выбор надежных поставщиков сырья в Орле и области, контроль себестоимости (Food Cost) и оборачиваемости продуктов.
• Работа с персоналом: подбор с нуля, обучение линейных поваров, составление графиков и контроль дисциплины.
• Стандартизация: составление технологических карт, контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП, СанПиН) и идеальной чистоты на кухне.

• 🎯 Требования:

• Опыт работы шеф-поваром, су-шефом или старшим поваром в заведениях быстрого питания, бургерных или гриль-барах от 2–3 лет.
• Экспертиза в мясном цеху: глубокие знания технологий обработки, маринования и приготовления курицы, говядины и баранины.
• Опыт работы с профессиональным кухонным оборудованием (вертикальные грили для шаурмы, жарочные поверхности, фритюр).
• Понимание экономики кухни (управление отходами, проведение инвентаризаций, минимизация списаний).
• Наличие действующей медицинской книжки.
• Лидерские качества, аккуратность, высокая организованность и готовность к запуску стартапа.

• 🎁 Условия:

• Стабильная заработная плата: гарантированный оклад от 60 000 рублей + KPI за выполнение плановых показателей (обсуждается индивидуально).
• График работы: на этапе запуска ненормированный / 5/2, далее — по согласованию.
• Уникальная возможность реализовать свои кулинарные идеи и полностью выстроить процессы под себя.
• Абсолютно новое, современное кухонное оборудование и комфортные условия труда.
• Бесплатное питание на смене и стильная рабочая униформа.