Опрационный директор ресторанной группы/COO

Мы — ресторанная группа, развивающая проекты разных форматов.
Ищем операционного директора, который возьмёт на себя управление действующими проектами, выстроит единую систему работы и обеспечит достижение финансовых показателей. Нам нужен руководитель, способный сочетать высокий уровень гостеприимства с эффективным управлением бизнесом.

Обязанности:

• Операционное управление ресторанными проектами группы: обеспечение бесперебойной работы, контроль качества кухни, сервиса и выполнения плановых показателей
• Реализация стратегии собственника: формирование операционных планов, постановка задач руководителям и контроль результатов.
• Управление финансовыми показателями: бюджетирование, анализ P&L и движения денежных средств, контроль выручки, прибыли, food cost и фонда оплаты труда.
• Повышение рентабельности проектов: поиск точек роста, оптимизация затрат и повышение производительности без потери качества продукта и сервиса.
• Разработка и внедрение единых стандартов работы, регламентов, системы контроля качества и управленческой отчётности.
• Формирование и развитие управленческой команды: подбор руководителей, постановка KPI, выстраивание системы мотивации, обучения и кадрового резерва.
• Координация работы управляющих, шеф-поваров, закупок, производства, маркетинга и финансовой службы.
• Контроль закупок, поставок, складских остатков, списаний и результатов инвентаризаций.
• Участие в запуске новых проектов: от операционного планирования и подготовки команды до открытия и выхода на целевые показатели.
• Совместная работа с маркетингом над увеличением гостевого потока, среднего чека и возвращаемости гостей.
• Контроль соблюдения санитарных требований, правил безопасности и обязательных требований к работе ресторанов.
• Регулярная отчётность перед собственником о результатах, рисках и предложениях по развитию

• Опыт работы операционным, исполнительным директором или руководителем ресторанного направления от 3 лет.
• Опыт одновременного управления несколькими ресторанными объектами и их управляющими.
• Подтверждённые результаты: рост прибыли и выручки, повышение эффективности, успешные открытия или улучшение показателей действующих проектов.
• Уверенное владение финансовыми инструментами: P&L, бюджетирование, план-факт анализ, управление себестоимостью и затратами на персонал.
• Практический опыт построения бизнес-процессов, внедрения стандартов сервиса и системы KPI.
• Умение формировать сильную команду, делегировать задачи и добиваться результата через руководителей.
• Понимание работы кухни, зала, закупок, склада и производственного направления.
• Владение ресторанными учётными системами и инструментами управленческой аналитики.
• Системность, самостоятельность и готовность лично включаться в решение операционных вопросов.

• Управление действующими ресторанными проектами и участие в запуске новых.
• Прямое взаимодействие с собственником.
• Возможность влиять на операционную модель, формирование команды и развитие группы.
• Доход и систему мотивации, обсуждаемые индивидуально с учётом опыта кандидата и зоны ответственности.
• График работы- 5/2