Шеф-тренер в СушиВесла

Шеф-тренер в СушиВесла

СушиВесла — рестораны, которые успешно развивается на рынке с 2010 года. Сейчас в Краснодаре открыто 22 наших ресторана, и команда продолжает расти. Мы ищем шеф-тренера, который будет обучать сотрудников и отвечать за единое качество кухни и соблюдение стандартов во всех закреплённых ресторанах.

Чем предстоит заниматься

• организовывать бесперебойную и качественную работу кухни в закреплённых ресторанах;
• контролировать работу всех подразделений кухни и соблюдение технологических процессов приготовления блюд;
• проверять качество, внешний вид и время отпуска блюд согласно стандартам компании;
• запускать новое меню: проводить занятия и дегустации для поваров, кассиров и управляющих;
• обучать сотрудников первой линии и готовить планы их дообучения и повышения квалификации;
• определять, аттестовывать и назначать наставников;
• проводить аттестации сотрудников;
• контролировать заполнение и ведение лайн-чеков и чек-листов гаражей;
• информировать рестораны об изменениях в стандартах сети;
• проводить аудиты в закреплённых ресторанах (не менее 6 проверок в неделю);
• контролировать производительность труда сотрудников кухни;
• следить за сроками и условиями хранения продуктов, бракеражем и температурным режимом холодильников;
• контролировать соблюдение охраны труда, техники безопасности, санитарных требований, правил личной гигиены и трудовой дисциплины;
• анализировать рекламации гостей и работать с ними.

Что мы ждём от вас

• опыт работы от 3 лет;
• профильное образование (не ниже среднего);
• знание способов приготовления блюд и напитков, представленных в меню ресторана;
• знание принципов разработки меню;
• знание норм безопасности пищевых ингредиентов, сроков годности и правил их использования;
• знание правил совместимости блюд, напитков и приправ;
• знание нормативов расхода продуктов и норм снабжения кухни;
• знание санитарно-гигиенических норм, относящихся к приготовлению пищи;
• понимание основ документооборота ресторана;
• умение контролировать производственные процессы;
• опыт и навыки обучения взрослых сотрудников;
• лидерская позиция, открытость, коммуникабельность и строгий стиль управления;

Что мы предлагаем

• работу в растущей компании;
• график 5/2 (вт–сб) с 10:00 до 19:00;
• компенсацию мобильной связи;
• заработную плату по результатам собеседования;
• испытательный срок до 3 месяцев.

Присоединяйтесь к СушиВесла и растите вместе с нами!