Технолог

• Принимать участие в разработке технологических карт и примерного меню.
• Осуществлять контроль за соответствием ежедневного меню примерному меню.
• Контролировать наличие сопроводительных документов на продукты питания в соответствии с требованиями законодательства.
• Контролирует нормативные документы ТР,ТС, технологические карты.
• Участвовать в планировании технологических процессов на предприятии.
• Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд.
• Участвовать в разработке политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню.
• Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания.
• Контролировать появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации.
• Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства.
• Составлять технические задания в зоне своей ответственности.
• Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности.

• знание законов, административных норм, отраслевые стандарты, регулирующие его сферу ответственности;

• параметры профильной технической документации;

​​​​