Су-шеф

Гостевой дом «Лыжница» приглашает су-шефа в команду нового заведения!

📍 Место работы: деревня Головино, рядом со школой олимпийского резерва по биатлону.

Мы открываем новое заведение с современным профессиональным оборудованием и комфортными условиями работы. Ищем опытного су-шефа, способного организовать работу кухни, управлять командой и обеспечивать стабильное качество блюд.

Требования:

* Опыт работы на позиции су-шефа от 3 лет (желательно).

* Уверенное знание технологий приготовления блюд и организации производственных процессов.

* Опыт руководства командой поваров.

* Умение организовывать работу горячего и холодного цехов.

* Знание санитарных норм, требований СанПиН и принципов ХАССП (HACCP).

* Навыки ведения производственной документации и складского учёта.

* Ответственность, организованность, дисциплинированность и лидерские качества.

* Умение работать в интенсивном режиме и принимать оперативные решения.

Обязанности:

* Организация и контроль ежедневной работы кухни.

* Руководство командой поваров, распределение задач и контроль их выполнения.

* Контроль соблюдения технологических карт (ТТК), качества приготовления и подачи блюд.

* Работа на раздаче, контроль скорости и качества отдачи заказов.

* Формирование заказов продуктов, контроль остатков и взаимодействие с поставщиками.

* Проведение инвентаризаций, контроль движения продуктов и списаний.

* Ведение необходимой производственной документации: журналы бракеража, списания, учёт остатков и другие операционные документы.

* Составление графиков работы сотрудников кухни.

* Контроль соблюдения санитарных норм, товарного соседства, сроков годности и условий хранения продуктов.

* Участие в обучении и адаптации новых сотрудников.

* Обеспечение бесперебойной работы кухни в смену.

Условия:

* Оплата: 6 000–6 500 ₽ за смену.

* Продолжительность смены — 12 часов.

* Работа в новом заведении.

* Современная кухня с новым профессиональным оборудованием.

* Комфортные условия труда.

* Возможность участвовать в формировании команды и организации работы кухни с момента открытия.

Ищем не просто опытного повара, а человека, который умеет управлять кухней, поддерживать дисциплину и отвечать за результат своей команды.