Управляющий Рестораном

Обязанности:

• Полное операционное управление рестораном.
• Контроль работы всех подразделений: зал, кухня, бар, кальянная зона, хостес.
• Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация и контроль дисциплины.
• Составление графиков работы и контроль выхода сотрудников.
• Обеспечение высокого уровня сервиса и соблюдения стандартов премиального заведения.
• Контроль качества блюд, напитков и кальянов.
• Работа с гостями, решение конфликтных ситуаций, повышение лояльности.
• Контроль кассовой дисциплины, выручки и ежедневной отчётности.
• Контроль закупок, остатков, инвентаризаций и списаний.
• Работа с системой iiko, анализ продаж и основных финансовых показателей.
• Контроль расходов, себестоимости и фонда оплаты труда.
• Выполнение планов по выручке и повышение прибыльности ресторана.
• Взаимодействие с поставщиками и подрядчиками.
• Подготовка ежедневных отчётов для собственника.

Требования:

• Опыт работы управляющим рестораном от 3 лет.
• Опыт управления премиальными ресторанами, lounge-заведениями или крупными ресторанными проектами.
• Уверенное знание iiko.
• Понимание ресторанной экономики: Food Cost, Beverage Cost, ФОТ, P&L.
• Опыт управления коллективом от 20 человек.
• Умение выстраивать систему работы, контролировать процессы и добиваться результата.
• Лидерские качества, ответственность, дисциплинированность.
• Высокие стандарты сервиса и презентабельный внешний вид.
• Умение работать в режиме многозадачности.

  Условия:

• График: 6/1, с 12:00 до 23:00.
• Место работы: Москва-Сити, башня «Империя», 57 этаж.
• Работа в действующем премиальном ресторане с сильной командой.
• Стабильная заработная плата, обсуждается по результатам собеседования.
• Возможность получения бонусов за выполнение KPI.
• Прямое взаимодействие с собственником.
• Возможность профессионального роста и реализации собственных управленческих решений.