Товаровед

1. Работа с поставщиками и закупки

• поиск и выбор поставщиков: анализ рынка, сравнение цен, выбор контрагентов с наиболее выгодными условиями и стабильным качеством.
• заключение договоров: участие в оформлении договоров поставки, согласование графиков привоза продуктов.
• формирование заказов: расчет необходимого количества сырья на основе меню, остатков на складе и прогнозируемого потока посетителей.

2. Приемка товаров по количеству и качеству

• контроль сопроводительной документации: проверка наличия накладных, счетов-фактур, сертификатов соответствия, ветеринарных свидетельств (например, в системе «Меркурий» для РФ) и деклараций качества.
• оценка качества сырья: визуальный и органолептический контроль поступающих продуктов (свежесть, целостность упаковки, внешний вид, запах).
• сверка объемов: пересчет, взвешивание и проверка соответствия фактического количества товара данным в товарно-транспортных накладных (ТТН).
• работа с браком: оформление актов об установленном расхождении по количеству и качеству, возврат некондиционного товара поставщику.

3. Организация хранения и учет на складе

• соблюдение товарного соседства: правильное распределение продуктов по категориям (например, сырое мясо отдельно от готовой продукции, молочные продукты отдельно от рыбы) во избежание перекрестного заражения.
• контроль условий хранения: мониторинг температурно-влажностного режима в холодильных камерах и складских помещениях, ведение журналов учета температур.
• контроль сроков годности: организация ротации запасов по принципу FIFO («первый пришел — первый ушел»), чтобы продукты с меньшим сроком годности использовались в первую очередь.
• учет запасов: ведение складского учета в специализированных программах (например, 1С:Общепит, iiko, r-keeper), оформление приходных и расходных документов.

4. Контроль списаний и участие в инвентаризации

• проведение инвентаризаций: регулярный пересчет остатков продуктов на складах и кухне, выявление излишков или недостач.
• контроль норм расхода: выявление причин порчи продуктов, естественной убыли и необоснованных списаний.
• документальное оформление: составление актов списания, порчи или лома товаров.

5. Взаимодействие с производством (кухней)

• выдача сырья: своевременное обеспечение шеф-повара и кулинарных цехов необходимыми ингредиентами согласно технологическим картам и заявкам.
• участие в ценообразовании: предоставление данных о закупочной стоимости продуктов бухгалтеру-калькулятору для расчета себестоимости блюд.

Требования:

• высшее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности не менее 3 лет.

• Работа в офисе - БЦ "Территория", ул. Брянская, д. 142.
• Командировки на производственные участки, расположенные на севере Красноярского края.
• Официальное трудоустройство и заработная плата.
• Добровольное медицинское страхование (ДМС), оплата затрат на физкультурно-оздоровительные услуги.