Администратор ресторана Бретцель

Ресторан «Бретцель» приглашает администратора — станьте тем человеком, который делает каждый визит гостя особенным. У нас насыщенная вечерняя посадка, регулярные банкеты и особый шарм заведения: европейская и немецкая кухня, уютная атмосфера и большой банкетный зал, где проходят свадьбы, корпоративы и семейные торжества. Нам нужен администратор, который уверенно управляет залами и превращает любое мероприятие в безупречное событие.

Что нужно делать
Работа в зале с гостями (ключевой фокус):

- лично встречать гостей, с первой минуты создавать атмосферу уюта и гостеприимства;
- управлять посадкой в основном зале и банкетном зале: грамотно распределять столы, учитывать пожелания гостей и текущую загрузку обеих зон;
- консультировать по меню и специальным предложениям, помогать с выбором блюд и напитков;
- оперативно и тактично решать любые вопросы и претензии, превращая сложные ситуации в повод для лояльности гостя;
- следить за тем, чтобы стандарты сервиса соблюдались на каждом этапе — от встречи до прощания, в том числе при одновременной работе двух залов.

Проведение банкетов в банкетном зале (важная часть работы):

-полностью координировать банкеты: от согласования плана рассадки и расстановки мебели до контроля тайминга подачи блюд и закрытия мероприятия;
- организовывать пространство зала под формат события: расставлять столы по схеме, контролировать сервировку, размещение декора и техническое оснащение (звук, свет, проекция при необходимости);
- взаимодействовать с заказчиком: уточнять детали, согласовывать меню и спецпожелания, вести коммуникацию до, во время и после мероприятия;
- рассчитывать необходимое количество персонала под масштаб банкета и ставить задачи команде, контролировать исполнение;
- вести отчётность по банкету: фиксировать особые запросы, оценивать качество работы команды, собирать обратную связь и фиксировать улучшения на будущее.

Рутинные, но важные задачи:

-координировать работу официантов и службы уборки: ставить задачи, контролировать выполнение, поддерживать командный ритм при одновременной загрузке основного и банкетного залов;
- работать в учётных системе R‑Keeper: кассовая дисциплина, закрытие смены, формирование отчётов;
- проверять готовность зала к посадке: чистота, комплектация, сервировка, освещение и акустика.
Мы ждём, что у вас:
- опыт работы администратором или старшим официантом от 6 месяцев (если опыта меньше — рассмотрим при сильной мотивации и готовности учиться);
- реальный опыт проведения банкетов, особенно в больших залах, либо участие в них в роли организатора — это большой плюс;
умение держать под контролем сразу несколько зон (основной зал + банкетный зал) и не терять фокус в пиковые часы;
- способность быстро принимать решения и сохранять спокойствие при форс‑мажорах (например, когда одновременно приходят гости по брони, начинается банкет и возникает срочный вопрос от заказчика);
- грамотная речь, эмпатия и способность расположить к себе гостей любого типа;
- готовность к сменному графику, включая пятницы, субботы и праздничные дни.
- Базовые навыки работы с кассой и учётными системами приветствуются, но мы готовы обучить.

Условия:
- стабильная оплата: фиксированный оклад + премия по результатам выполнения плана, + премия за качественное проведение банкетов. + KPI;
- официальное трудоустройство либо договор ГПХ (обсуждается индивидуально);
- питание на смене, развоз после поздней смены