Технолог рыбоперерабатывающего производства (копчение, вяление)

Привет!

Меня зовут Илья Панов. Я развиваю бизнес по продаже раков, рыбы и морепродуктов. Моя компания уверенно работает как в оптовом, так и в розничном сегменте.

Сейчас мы открываем совершенно новое и стратегически важное для нас направление — вяление и копчение рыбы и морепродуктов. В связи с этим мы ищем сильного, опытного технолога, который возглавит этот процесс и поставит технологию на рельсы.

Я ищу не просто исполнителя, а профессионала, который чувствует ритм производства, умеет работать чисто, быстро и готов выстроить отлаженный процесс с нуля, где каждая деталь будет на своём месте.

Я со своей стороны забочусь о комфорте, стабильности и честных условиях для команды.

👍 Преимущества работы со мной:

• Возможность проявить себя: вы будете стоять у истоков нового направления, сможете настроить процессы «под себя» по самым высоким стандартам и увидеть реальный результат своей работы.
• Работа с первоклассным продуктом: у меня свой склад в Москве, собственные бассейны и прямые поставки. Вы будете работать исключительно со свежим и отборным сырьем — от благородной рыбы до разнообразных морепродуктов.
• Стабильный и огромный объем работы: общая отгрузка компании составляет более 10 тонн продукции в месяц. База клиентов уже есть, спрос на качественные деликатесы высокий круглый год, поэтому объемы нового направления будут расти быстро.
• Никакой рутины с закупками: снабжением, калибровкой и доставкой сырья занимаются отдельные отделы. Ваша задача — сосредоточиться исключительно на искусстве переработки, вяления, копчения и создании идеального вкуса.
• Четкая автоматизация: учет ингредиентов и сырья ведется в системе (МойСклад), что исключает неразбериху и экономит ваше время.
• Достойная и прозрачная оплата: фиксированная ставка за смену + бонусы за запуск, объемы и качество. Вы всегда точно знаете, сколько заработали, без задержек и скрытых вычетов.

🔧Что нужно будет делать:

1. Поставить технологию с нуля: отработать рецептуры посола, созревания, вяления, а также холодного и горячего копчения рыбы и морепродуктов.
2. Настроить и контролировать температурные режимы, уровни влажности и циркуляции воздуха в коптильных и вялочных камерах.
3. Участвовать в финальной проработке и стандартизации технологических карт.
4. Контролировать порционирование, правильную нарезку, разделку и финальную упаковку готовых деликатесов и снеков.
5. Следить за качеством, процентом усушки/выхода, весом готового продукта и сроками годности на каждой стадии.
6. Участвовать в приёмке сырья — проверять свежесть и соответствие входящей рыбы и морепродуктов стандартам.
7. Заложить стандарты санитарных норм, правил ХАССП и поддерживать идеальный порядок на рабочем месте.

✅ Кого я ищу:

Вы мой человек, если:

• Вы имеете успешный опыт работы технологом на рыбном производстве (копчение/вяление), отлично знаете физико-химические процессы созревания рыбы и морепродуктов и не боитесь задач по запуску процессов.
• Вы строго соблюдаете технологию и рецептуру: четко держите пропорции соли, специй, щепы и время сушки, а не готовите «на глаз» (авторские изменения рецепта у нас в компании согласовываю только я).
• Вы держите слово и пунктуальны: если партия продукции должна быть готова к отгрузке ровно к назначенному времени — значит, процесс рассчитан идеально.
• Вы готовы включиться в работу на выходных или в высокий сезон (вяленая и копченая продукция — это классический вечерний и праздничный продукт, в пиковые дни нужно быть максимально собранным и быстрым).

Вы мне НЕ подойдете, если:

• Вы привыкли работать только по «накатанной» схеме, где всё уже настроено до вас, и не готовы брать ответственность за выстраивание процессов с нуля.
• Вы ищете место, где можно просто «отсидеть» смену и пересиживать часы — мы ищем тех, кто горит созданием крутого продукта и готов отвечать за качество каждого килограмма.
• Вы не любите чистоту и системность: если поддержание идеального порядка на рабочем месте и контроль свежести сырья кажутся вам пустой тратой времени (для меня чистота на пищевом производстве — это основа работы).

📋 Что я предлагаю:

• Гибридный формат работы: 2 дня на производстве и 3 дня удаленно
• Фиксированная ставка: 4500 рублей за смену «на руки»
• KPI-бонусы (ежемесячно):​​​​​​​

1. Премия за выполнение плана производства цеха (за тоннаж)
2. Премия за строгое соблюдение норм усушки и выхода готовой продукции (экономия сырья без потери качества).
3. Премия за идеальное качество продукта (0% брака и возвратов).

• Совокупный доход: сильный технолог при выполнении показателей

стабильно зарабатывает 120 000 – 150 000+ рублей в месяц.

Честные выплаты: 3 раза в месяц, строго день в день, без задержек и скрытых вычетов.

Хорошего времени суток!
Спасибо, что дочитали.
Жду отклика =)