Су-шеф в ресторан русской кухни

Кто мы такие:
«Катенька-Катюша» — ресторан авторской русско-французской кухни в историческом центре Краснодара, работаем с 2019 года.

Кого мы ищем:
Су-шефа, который готов быть правой рукой шеф-повара и отвечать за кухню в его отсутствие. Нам важно, чтобы у вас был:

• опыт работы су-шефом или старшим поваром в ресторане со сложным меню (банкетный или заготовочный формат мы рассматривать не готовы);
• умение работать по технологическим картам, понимание калькуляции и себестоимости блюда;
• знание СанПиН и принципов ХАССП;
• опыт управления бригадой: расстановка по станциям, график, контроль выхода и качества на раздаче;
• опыт работы с людьми: умение слышать, видеть контекст ситуации, принимать взвешенное управленческое решение;
• навык ведения закупок и сырья: заявки, остатки, списания, инвентаризация;
• готовность работать в связке с шеф-поваром: слышать задачи и доводить их до результата.

Что нужно будет делать:

• руководить кухней во время смены: следить за подачей, темпом и качеством, чтобы блюда выходили в срок и в стандарте;
• управлять бригадой поваров: расставлять людей по станциям, контролировать выход и табель, проводить разборы по итогам смены;
• контролировать соблюдение ТТК, технологии и санитарных норм на всех цехах;
• вести сырьё: заявки поставщикам, приёмка, остатки, списания, условия хранения;
• обучать и вводить в работу новых сотрудников кухни.

Что мы предлагаем:

• оклад 120 000 ₽;
• график 5/2: в будни + воскресенье - с 10:00 до 00:00, в пятницу и субботу - до 01:00;
• развоз в конце смены;
• отсутствие генеральных уборок;
• официальное трудоустройство по ТК РФ;
• стабильное рабочее место в ресторане с узнаваемой концепцией и высоким рейтингом у гостей;
• оплата труда дважды в месяц, без задержек с выплатами;
• корпоративные мероприятия, ежегодное празднование профессионального дня повара, программа лояльности.

Откликайтесь, будем рады продолжить общение!
В сопроводительном письме укажите, пожалуйста, Ваш самый интересный проект в опыте работы и основной функционал в нём.