Шеф-повар в ресторан "Хокку"

Ресторанная компания Поляна» для предприятий партнера осуществляет поиск сотрудников!

Ищем талантливого, амбициозного и харизматичного Шеф-повара в ресторан, который готов вывести ресторан на новый уровень! Если для тебя это не просто работа, а возможность реализовать свои идеи, вдохновлять команду и создавать незабываемый гостеприимный опыт - откликайся!

Ваши ключевые задачи:

Основные задачи:

• Руководство командой кухни: подбор, адаптация, обучение, формирование кадрового резерва.
• Контроль производственных процессов: стандарты, темп, рабочие зоны.-
• Управление себестоимостью и товарными запасами: food cost, списания, инвентаризации, корректировка ТТК.
• Обеспечение санитарных норм, безусловное соблюдение требований СанПиН и техники безопасности.
• Организация ежедневных и еженедельных обучающих активностей: уроки FBC, кросс-тренинги, отработка качества подачи.
• Ведение внутренней документации (журналы, заявки, списания, отчёты).
• Развитие меню: обновления, сезонные предложения, tasting sessions с командой.
• Управление бюджетом и отчетность – ваши решения влияют на успех ресторана
• Простор для творчества – здесь можно творить, вдохновлять и получать удовольствие от каждого дня

Что нам важно видеть в кандидате:

• Опыт работы от года в ресторане с посадкой от 150 посадочных мест.
• Знание санитарных норм.
• Умение работать с экономическими показателями.
• Умение работать с командой: обучение, аттестация, мотивация.- Знание грузинской и русской кухни будет преимуществом.
• Контроль статей списаний.
• Умение презентовать меню.
• Умение проведения инвентаризаций.
• Работа с программами айко, битрикс, умение работать с гугл таблицами.
• Умение работать с приоритетами в режиме многозадачности.

Почему мы?

• Сильная ресторанная группа Самары с развитой операционной системой.
• Возможность влиять на продукт.
• Поддержка операционного блока, отдела персонала и обучения.
• Стабильность и высокая планка качества.
• Официальное трудоустройство.
• Мотивация: фикс + переменная.