Территориальный управляющий

Оператор питания «Пир» приглашает в команду Территориального управляющего. Мы ищем руководителя, который сможет поддержать стабильную работу работающих объектов и запустить 2 новых, традиционная русская кухня, обеспечить высокое качество питания и эффективное управление командой.

Обязанности

• Операционное управление 4 объекта (2 столовые полного цикла и 2 буфета ) контроль качества питания, сервиса, соблюдения стандартов компании и санитарных норм.
• Обеспечение выполнения плана по выручке. Контроль бюджета, оценка эффективности финансовых показателей.
• Формирование и обучение команд: подбор, адаптация, наставничество, мотивация (повара, кассиры,мойщики).
• Контроль соблюдения стандартов HACCP, СанПиН, требований Роспотребнадзора; подготовка объектов к проверкам, контроль ведения журналов и отчётности.
• Работа с меню, развитие ассортимента, постановка задач по разработке новых блюд.
• Работа с обратной связью гостей: разбор жалоб, внедрение улучшений.
• Взаимодействие со смежными подразделениями и внешними контрагентами.
• Контроль за проведением инвентаризаций и анализ ее результатов.
• Организация в части АХО (ремонтные работы)

Требования

• Опыт управления объектами общественного питания (столовые, кафе, кейтеринг) от 5 лет, желательно в сетевом формате.
• Понимание экономики объекта: себестоимость, наценка, списания, ФОТ, маржинальность.
• Знание нормативной базы: СанПиН, ХАССП, правила торговли и оказания услуг общественного питания.
• Навыки управления командой: подбор, обучение, мотивация, дисциплина.
• Готовность к разъездному характеру работы и регулярным посещениям всех 4 точек.
• Уверенный пользователь ПК: 1С, Excel , мессенджеры, почта,iiko.
• Ответственность, системность, умение работать в режиме многозадачности и принимать решения.
• Опыт в организации питания туристических групп и банкетов(несколько раз в год)

Будет плюсом

• Опыт запуска новых объектов.
• Знание стандартов сетевых операторов питания

Условия

• Конкурентная белая заработная плата 140 000 руб до вычета НДФЛ (121 500 на руки), выплаты 2 раза в месяц.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Служебное питание на объектах.
• Объекты расположены: м. Площадь Александра Невского 2,Удельная,Чернышевская,Площадь Ленина.
• Возможности профессионального роста и участия в развитии наших объектов.
• Дружный, доброжелательный коллектив.