Управляющий кафе

Икеле-Микеле - это кафе для семейного отдыха.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• График работы (5/2 - плавающие выходные, в будни с 12:00 в выходные с 11:00);
• Бесплатное питание (или скидка в кафе);
• Конкурентная зарплата (Оклад 150 000).

Что нужно делать:

· Обеспечивать соответствие блюд и напитков технологическим картам и стандартам подачи;

· Управлять командой зала и кухни: подбор, обучение, графики смен, контроль дисциплины;

· Рассчитывать и контролировать показатели KPI для персонала, формировать данные для начисления зарплаты;

· Вести учёт и отчётность: инвентаризации, закупки, кассовая дисциплина, эквайринг;

· Выполнять план по выручке, держать фудкост в норме, анализировать план-факт и сокращать потери;

· Поддерживать стандарты сервиса и гостеприимства, работать с гостевыми отзывами (Яндекс.Карты, 2ГИС);

· Организовывать локальные маркетинговые акции и контролировать визуальный контент;

· Следить за санитарным состоянием объекта (ХАССП), техобслуживанием оборудования и готовить заведение к проверкам.

Что обязательно нужно знать и уметь:

· Опыт от 1 года на аналогичной должности (старший менеджер / зам. управляющего) в заведении с кухней полного цикла;

· Уверенное знание санитарных норм (СанПиН, принципы ХАССП), опыт прохождения проверок;

· Владение системами автоматизации (iiko, R-Keeper, Poster или аналог), навыки проведения инвентаризаций;

· Умение работать с закупками, товарными остатками и складской логистикой;

· Навыки план-фактного анализа, расчёта фудкоста и маржинальности;

· Опыт управления коллективом от 10 человек: обучение, мотивация, разрешение конфликтных ситуаций;

· Способность самостоятельно составлять графики сменности с учётом пиковых нагрузок;

· Понимание принципов локального маркетинга и управления репутацией.

Если Вы видите себя в работе с нами → жмите "Отклик на вакансию" → Расскажите о своем опыте и мы свяжемся с Вами уже сегодня!