Ночной Повар универсал в ресторан Хофбург

Ресторан "Хофбург" при отеле "Кайзерхоф" приглашает на работу:

ПОВАРА УНИВЕРСАЛА ночного

Условия:

• Стабильная работа в ресторане при отеле 4*;
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Заработная плата два раза в месяц;
• Бесплатное горячее питание и униформа;
• График работы 2/2 смены с 22-00 до 10-00
• стоимость смены 4500 рублей на руки

Требования:

• Знание рецептур и технологий приготовления блюд, приготовления блюд на завтраки в формате шведского стола.

• Обеспечение бесперебойной работы кухни, оформление и качества блюд и п/ф.

• Контроль сроков поступления и реализации, количества и качества продуктов, полуфабрикатов и сырья.

• Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

• Умение работать строго по технологическим картам.

  • Знание санитарно-гигиенических норм (СанПиН), принципов HACCP.
  • Понимание правил товарного соседства и условий хранения сырья.
  • Профильное кулинарное образование будет преимуществом.

Обязанности:

• Приготавливает разнообразные блюда на завтраки в формате шведского стола, согласно установленным рецептура;

  - Сервирует и оформляет блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции.

  - Осуществляет термическую обработку продуктов (варка, жарка, запекание) в соответствии с технологическими картами, контролирует температуры, тайминг и вкусовой баланс;

  - Оценивает готовность блюд по органолептическим показателям;

  - Эстетично и безопасно упаковывает готовые блюда по мере необходимости;

  - Контролирует качество используемых продуктов на всех этапах приготовления (приемка, хранение, обработка);

  - Соблюдает правила ротации продуктов;

  - Организует рабочее место в соответствии с требованиями санитарии и безопасности труда;

  - Работа с профессиональным кухонным оборудованием и инвентарем.

  - Участие в приёмке и ротации продуктов (принцип FIFO).