Управляющий столовой

Пoдбoр, обучение, мотивация, пeрeмещение coтрудникoв cтолoвыx и буфeтoв;

Контролиpовать заполнeние табелeй paбочего вpeмени. Соcтавлять служебные записки по премированию coтрудников;

Контроль соблюдения бюджетных показателей, выполнение плана по товарообороту (мероприятия по увеличению транзакций, средний чек, доп. продажи, ассортимент, выкладка);

Разработка и внедрение мероприятий по работе с себестоимостью;

Разработка и внедрение мероприятий по улучшению качества блюд и сервиса (контроль качества блюд, соответствие ТТК, температурный режим блюд, мероприятия по гостеприимству, обеспечение высокой скорости обслуживания);

Контроль санитарного состояния предприятий (соблюдение правил хранения продуктов, соблюдение температурного режима оборудования, графики уборки помещений, графики проведения дезинфекции и санитарных дней). Контроль качества оказания услуги питания по чек-листу;

Участие в проведении инвентаризации, выявление причин недостач и излишков, разработка и внедрение мероприятий по минимизации недостач;

Контроль за работой технологического оборудования, своевременное составление заявок на ремонт, приобретение;

Организация работы всех участков подразделений;

Контролировать прохождение медицинских осмотров сотрудниками подразделений;

Взаимодействовать с органами РПН (соблюдение программы ПК);

Взаимодействие с заказчиками;

Уверенный пользователь ПК;

Наставничество, организация, управление, контроль, исполнительность, вовлеченность, инициативность, коммуникабельность, корпоративная лояльность;

Партнерство, умение работать в команде, ориентация на результат, готовность к нововведениям;