Старший повар

Ищем лидера, который возьмет под контроль процессы на кухне, соберет команду профессионалов и станет правой рукой шеф-повара.

Чем предстоит заниматься:

• Организация бесперебойной работы холодного и горячего цехов во время смен (включая пиковую нагрузку).
• Полный цикл приготовления заготовок, блюд WOK, роллов, суши и горячих позиций строго по технологическим картам.
• Контроль фудкоста, списаний и ротации продуктов. Строгий учет сроков годности.
• Приемка товара от поставщиков, проверка качества и количества.
• Обучение, адаптация и мотивация линейных поваров. Проведение дегустаций и аттестаций.
• Контроль санитарии и гигиены на производстве согласно нормам СанПиН и принципам ХАССП.
• Настройка оборудования, своевременное информирование об износе инвентаря.
• Взаимодействие с отделом логистики для оптимизации времени сборки сложных заказов.
• Участие в проработках нового меню и сезонных спецпредложений вместе с бренд-шефом.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы старшим поваром или су-шефом от 2 лет. Обязателен опыт именно в формате dark kitchen, фабрики-кухни или крупного ресторана доставки — вы знаете разницу между подачей в зал и упаковкой на доставку.
• Глубокое знание паназиатской кухни (суши, роллы, лапша, рис). Уверенное владение техниками нарезки рыбы и формовки риса.
• Навыки управления командой от 3–5 человек без микроменеджмента.
• Готовность к интенсивному темпу работы и ночным сменам (наша кухня работает до последнего гостя).
• Понимание основ товарного учета и умение работать в iiko, r_keeper или аналогичных системах автоматизации.
• Наличие действующей медицинской книжки или готовность оформить ее в кратчайшие сроки.

Что мы предлагаем:

• Конкурентная заработная плата: оклад + ежемесячные бонусы за выполнение KPI (скорость отдачи, процент списаний, оценка качества от агрегаторов);
• График обсуждается индивидуально: 2/2, 5/2 с 10.30 до 23.00.
• Бесплатное питание на смене и униформа;
• Работа в профессиональной команде со своим оборудованием;
• Реальный карьерный рост до позиции шеф-повара при открытии новых точек сети.