Операционный директор (COO)

Компания «Безумно» - федеральная партнёрская сеть стрит-фуд кафе. Мы развиваем собственную сеть и франчайзинговое направление, масштабируем бизнес и усиливаем управленческую команду.

Сейчас мы ищем Операционного директора, который возьмёт на себя управление операционной деятельностью розничной сети компании.

Нам нужен самостоятельный руководитель, который умеет управлять эффективностью сети заведений, развивать управленческую команду, обеспечивать качество продукта и сервиса, достигать финансовых результатов и масштабировать сеть в разных городах России.

ВАЖНО: рассматриваем кандидатов исключительно с релевантным опытом в HoReCa.

Обязательные требования:

• Опыт операционного управления сетевыми проектами HoReCa от 5–7 лет (желательно QSR / Fast Food);

• Опыт управления сетью от 10–15 заведений, включая территориально распределённую сеть;

• Опыт открытия заведений общественного питания с нуля;

• Опыт управления руководящим составом в прямом подчинении, в том числе в удалённом формате;

• Успешный опыт снижения Food Cost / Labor Cost, внедрения и контроля проектов, масштабирования и открытия новых точек.
  
  Если ваш управленческий опыт связан исключительно с ритейлом или другими сферами без опыта операционного управления сетью заведений общественного питания, данная позиция не подойдёт.

Что мы предлагаем:

• Удалённый формат работы с регулярными командировками в Томск и Краснодар для управления операционной деятельностью заведений сети;
• Гибкое начало рабочего дня;
• Заработная плата на испытательном сроке - 150 000–200 000 ₽;

• Заработная плата после испытательного срока - 300 000 ₽;

• Испытательный срок - 3 месяца;

• Возможность влиять на операционные и финансовые результаты федеральной сети.

Твои задачи:
1. Управление операционной деятельностью

• Управление эффективностью команд территориальных управляющих через достижение целевых операционных показателей (P&L, EBITDA, OPEX, CAPEX, потери, ФОТ и др.);

• Формирование и успешная реализация стратегии развития заведений с целью увеличения рыночной доли и обеспечения экономической эффективности;

• Координация работы операционного блока и смежных подразделений (HR, Финансы, ЦЕХ, АХЧ, Маркетинг, ОКК и др.);

• Контроль качества сервиса и соблюдения стандартов через систему метрик.

2. Развитие сети и запуск новых заведений

• Подготовка и запуск новых заведений сети: участие в оценке локаций, проектировании, синхронизация с отделом запуска управляющей компании, найм и подготовка команды, обучение.

3. Управление командой

• Набор, развитие и удержание территориальных управляющих и управляющих заведений;

• Создание систем мотивации, развития команд и кадрового резерва.

4. Управление производством

• Управление полным циклом производства в цеху.

Требования к кандидату:

• Опыт операционного управления сетевыми проектами HoReCa от 5–7 лет, желательно в сегменте QSR / Fast Food;

• Опыт управления сетью от 10–15 заведений и командой от 100 сотрудников через несколько уровней управления;

• Знание ХАССП, СанПиН, практики Роспотребнадзора и навыки подготовки к проверкам;

• Сильные компетенции в управлении P&L, бюджетировании и управленческой отчётности;

• Уверенное владение Excel / Google Sheets, AI-инструментами и Bitrix24;

• Опыт построения систем обучения и аудита;

• Знание принципов бережливого производства;

• Стратегическое и операционное мышление, ориентация на результат и умение брать на себя ответственность;

• Внимание к деталям и безопасности пищевого производства;

• Гибкость и устойчивость к быстрому темпу и множеству задач;

• Готовность к частым и длительным командировкам.

Ключевые показатели эффективности должности:
Основные KPI: Выручка, Чистая прибыль, Показатели ОКК.

Дополнительные критерии оценки эффективности:

• Финансы: EBITDA, Food Cost / Labor Cost, затраты;

• Операции: скорость приготовления, результаты внутренних и внешних аудитов;

• Качество и клиент: рейтинги клиентов и внутренние оценки;

• Люди: текучесть линейного персонала и управляющих, закрытие вакансий, наличие кадрового резерва;

• Контроль: панель метрик, выполнение графиков проверок, отсутствие критических нарушений, контроль физического состояния и привлекательности заведений;

• Развитие сети: скорость и качество открытия новых заведений.

Руководитель и команда:
Операционный директор напрямую подчиняется Исполнительному директору компании.
В подчинении Операционного директора - вся розничная сеть компании. В зоне ответственности также находится управление полным циклом производства в цеху.

Если у вас есть успешный опыт управления сетью заведений HoReCa, вы умеете обеспечивать операционную эффективность и готовы отвечать за финансовые результаты и развитие команды - будем рады познакомиться!