Директор ресторана

Работа с гостями и сервисом

• Встреча и размещение: Приветствие посетителей, помощь с выбором напитков/десертов, контроль посадки.

• Контроль качества: Проверка скорости отдачи заказов бариста и официантами.

• Решение конфликтов: Оперативное урегулирование спорных ситуаций, работа с жалобной книгой и отзывами (в зале и в соцсетях).

• Бронирование: Прием заказов на столики или небольшие мероприятия.

2. Управление персоналом

• Планирование смен: Составление графиков выхода бариста, кассиров и уборщиков.

• Обучение и адаптация: Проведение планерок, проверка знаний меню (состав напитков, десертов, сиропов) и стандартов гостеприимства.

• Контроль дисциплины: Проверка внешнего вида (униформы), соблюдения правил гигиены и трудовой дисциплины.

• Взаимозаменяемость: Умение при необходимости встать на кассу или за барную стойку.

3. Хозяйственная деятельность и снабжение

• Открытие и закрытие смены: Проверка готовности заведения к открытию (чистота, свет, музыка, витрины) и порядок при закрытии.

• Закупки и склад: Контроль остатков кофе, молока, сиропов, стаканчиков и хозтоваров; оформление заказов поставщикам.

• Оборудование: Контроль исправности кофемашин, кофемолок, холодильников и вызова мастеров при поломках.

• Чистота и санитария: Контроль санитарных норм в зале, на барной стойке и в служебных помещениях.

4 Финансы и отчетность

• Касса: Открытие/закрытие смены, инкассация, сверка отчетов по терминалам и наличным.

• Учет и инвентаризация: Проведение регулярных проверок остатков сырья и посуды.

• Отчетность: Передача данных о выручке, списаниях и расходах руководству или владельцу кофейни.