Шеф-повар

В один действующий и один на стадии открытия ресторан в аэропорту Шереметьево, требуется Шеф-повар.

Обязанности:

• Организация и контроль бесперебойной работы производственных служб на обеих локациях.
• Разработка и обновление меню, создание авторских концепций, сезонных предложений в соответствии с премиальным позиционированием ресторанов.
• Управление фудкостом, оптимизация производственных расходов, контроль списаний и проведение регулярных инвентаризаций.
• Разработка, внедрение и строгий контроль соблюдения ТТК.
• Подбор, адаптация, обучение и мотивация су-шефов и линейного персонала; формирование сильной команды на двух точках.
• Обеспечение высочайшего качества отдачи блюд, презентации и соблюдение стандартов ХАССП и санитарных норм.
• Выбор лучших поставщиков продуктов, мониторинг цен, контроль качества входящего сырья.

Требования:

• Опыт работы Шеф-поваром или Бренд-шефом в ресторанах премиум класса от 3-5 лет
• Успешный опыт одновременного управления 2 и более проектами( будет преимуществом)
• Знание современных мировых трендов, передовых ресторанных техник и эстетика в подаче блюд.
• Отличное знание экономики кухни, умение работать с программами учета, аналитический склад ума.
• Развитые управленческие навыки, умение вдохновлять команду, стрессоустойчивость и высокий уровень самоорганизации.
• Обязательно наличие портфолио авторских блюд.

• Стабильный доход ( по договоренности), выплаты два раза в месяц.
• Работа в премиальном проекте с высоким средним чеком и лояльной аудиторией
• Широкие возможности для реализации авторских идей
• График работы 5/2
• Официальное трудоустройство по ТК РФ