Управляющий

Всем привет! Совсем скоро свои двери откроет кофейня «КофеКультури»-место, где кофе-это искусство, а каждый гость-желанный друг.

Мы не просто варим кофе-мы создаём атмосферу уюта, наполненную ароматом свежеобжаренных зёрен и теплом человеческих улыбок. Мы работаем на швейцарской марке BlazerCafe-это эталон качества и вкуса, который мы бережно несём в каждый глоток. В нашем меню-большое количество авторских напитков, каждый из которых рассказывает свою историю.

Наша команда в поиске Управляющего, который понимает,что такое идеальная атмосфера!

Для нас управляющий-не надзиратель,а старший друг, наставник и тот самый человек,который чувствует ритм кофейни. Его задача-не просто контролировать процессы, а жить в этом ритме: знать,когда подлить гостю воды,когда улыбнуться,когда промолчать,чтобы не нарушить уютную тишину,а когда включить погромче любимую песню,чтобы заглушить чью-то грусть и подарить хорошее настроение.

Ключевые зоны ответственности:

• Финансовый результат: выполнение месячного плана выручки,чистой прибыли и целевой маржинальности объекта.

• Ежедневное управление:выручка,ФОТ, закупки, списания, хозяйственные и прочие контролируемые расходы.

• Формирование и удержание команды: комплектование штата, адаптация,обучение, аттестация,дисциплина и кадровый резерв.

• Контроль качества: бара,скорости обслуживания, отзывов гостей,стоп-листа,санитарии и технического состояния.

• Совместная работа с Шеф-бариста и SMM: календарь активностей,локальные механики,оценка их эффективности и влияние на выручку.

• Работа с поставщиками и товарными запасами: заказывать десерты и еду для витрины,стаканы, сиропы,основы — всё для бесперебойной работы; следить за остатками,вовремя пополнять запасы и контролировать сроки годности.

• Решение всех вопросов,связанных с работой кофейни: у тебя будут контакты всех нужных специалистов — мастера по кофемашине,мастера по свету,мастера по воде и других; ты координируешь их работу и оперативно устраняешь любые неполадки.

• Обеспечение кассовой дисциплины и порядка: контроль расчётов,поддержание безупречного состояния зала,соблюдение стандартов выкладки и обслуживания.

Требования:

• Опыт работы в HoReCa на позиции Управляющий — от 3 лет,желательно в кофейнях.

• Понимание специфики: в кофейнях люди приходят не просто за напитком-они приходят за состоянием. За тем,чтобы выдохнуть после тяжёлого дня,встретиться с другом,поработать в тишине или наоборот-влиться в живой шум. Управляющий,который это чувствует,не делает из кофейни конвейер,а делает из неё место, куда возвращаются.

• Организация процессов: график,закупки,логистика, контроль качества. Без педантизма,но с результатом: бар работает как часы,даже если эти часы идут назад.

• Стрессоустойчивость: кофейня-живой организм,и иногда всё случается одновременно: сломалась кофемашина,не приехал поставщик,бариста заболел, а гость уже ждёт свой раф. Ты не теряешься, не паникуешь, не перекладываешь-спокойно расставляешь приоритеты,решаешь проблемы одну за другой и сохраняешь ту самую атмосферу, ради которой гости к нам пришли.

• Искренне любит людей и умеет делать их счастливее-для нас это не просто слова,а основа сервиса.

• Обладает лидерскими и организаторскими способностями: умеешь ставить задачи, контролировать их выполнение и при этом оставаться в доверительных отношениях с командой.

• Ориентирован на результат и не боишься амбициозных целей: если есть план-ты знаешь,как его выполнить, а если нет-придумаешь, как его поставить и достичь.

Условия:

• Прямое подчинение-собственнику компании.Функциональное взаимодействие — с шеф-бариста,SMM,финансами, бухгалтерией, безопасностью и технической службой.

• Испытательный срок — 2 месяца.

• Оплата труда: на период испытательного срока доход 80 000 руб. при условии выполнения задач запуска и открытия. Далее совокупный целевой доход — 100 000 руб. (ставка + % + бонусы от компании).

• График: ненормированный управленческий график, формируемый исходя из потребностей бизнеса.