Технолог и специалист по качеству в одном лице

Новое крупное пищевое производство (запуск с нуля) в поисках технолога и специалиста по качеству в одном лице.

Подчинение - Генеральному директору.

Место работы - г. Москва, пр-д Мытищинский, д. 6.

График 5/2 с 09:00 до 18:00.

Официальное оформление, полностью белая ЗП, конкурентоспособный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования).

Опыт на фабриках-кухнях и в производстве для розничных сетей будет преимуществом.

Оформление ЛМК за счет работодателя.

ДМС после испытательного срока.

Спецодежда от компании.

Обязанности:

• Контроль соблюдения технологических режимов на всех этапах производства: температурные и временные параметры, последовательность операций, дозирование компонентов
• Контроль качества сырья в привязке к рецептурам: соответствие сырья спецификациям, влияние замен сырья на конечный продукт (совместно с технологом-калькулятором)
• Операционный контроль в цехах: выборочные проверки полуфабрикатов и готовой продукции, фиксация отклонений в протоколах
• Анализ дефектов продукции и отклонений техпроцесса: выявление причин, разработка корректирующих мероприятий, контроль их внедрения
• Корректировка технологических параметров в рамках установленных рецептур и ТТК (не изменяя рецептуры — за технологом-калькулятором)
• Постановка задач лаборатории: отбор проб, графики лабораторного контроля, интерпретация результатов, реакция на несоответствия
• Участие в ведении протоколов ХАССП и записей мониторинга ККТ по производственным критическим точкам
• Участие в расследовании рекламаций розничных сетей (в т. ч. Х5) по технологической стороне: анализ причин брака, подготовка предложений по исправлению
• Обучение персонала цехов технологическим требованиям и стандартам качества; контроль соблюдения
• Ведение записей контроля качества в 1С:ERP; актуализация карт контроля и спецификаций на продукцию
• Участие в подготовке к аудитам сетей и проверкам Роспотребнадзора по производственной части
• Право приостановки выпуска партии при выявлении риска безопасности продукции — с немедленным уведомлением руководителя

Важные навыки для данной позиции:

• Контроль технологических процессов пищевого производства полного цикла (заготовка, тепловая обработка, охлаждение, фасовка, хранение)
• Контроль качества по трём стадиям: входной, операционный, приёмочный
• Знание ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ХАССП
• Органолептическая оценка сырья и продукции; постановка задач физико-химической и микробиологической лаборатории
• Владение методами анализа несоответствий: 5 почему, 8D, статистика брака
• Владение Excel и 1С на уровне уверенного пользователя (записи контроля, спецификации, номенклатура)