Заведующий производством (шев-повар)
70 000 - 80 000 ₽
Рыночная зарплата
Обязанности:
- руководство пищеблоком и организация работы персонала;
- планирование производства и потребности в продуктах;
- контроль меню-раскладок, технологических карт, норм закладки и выхода блюд;
- организация приемки и хранения продуктов;
- контроль технологии приготовления, санитарного режима и отпуска питания;
- организация производственного контроля на основе принципов ХАССП;
- участие в бракераже готовой продукции;
- ведение производственной документации и отчетности;
- взаимодействие с врачом-диетологом, диетической медицинской сестрой, контрактной службой и подразделениями клиники.
- профильное среднее профессиональное или высшее образование (предпочтительный профиль: «Технология продукции общественного питания», «Технология продукции и организация общественного питания», пищевые технологии или другое профильное направление);
- опыт работы на пищевом производстве не менее трех лет;
- опыт руководства сменой или бригадой не менее одного года;
- знание технологии общественного и лечебного питания;
- знание санитарных требований и принципов ХАССП;
- навыки организации персонала, приемочного и технологического контроля;
- уверенное владение офисными и учетными программами;
- готовность пройти обязательный медицинский осмотр и оформить личную медицинскую книжку;
- опыт работы в пищеблоке медицинской организации будет преимуществом.
Адрес: Россия, Астрахань, улица Покровская Роща, 4
Опубликована 3 часа назад