Заведующий производством (приготовление еды)

1. Руководство персоналом

• распределять задачи между сотрудниками кухни (поварами, помощниками), составлять графики и контролировать выполнение производственного плана;

• контролировать процесс приготовления блюд, соблюдение технологии, норм закладки продуктов и санитарных норм;

• следить за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками;

• начислять заработную плату и контролировать своевременность выплат.

2. Составление меню и контроль качества

• продумывать рационы с учётом возможностей фонда, сезонности и потребностей подопечных;

• контролировать технологию приготовления, нормы закладки продуктов, качество готовой пищи;

• обеспечивать соблюдение санитарных норм на всех этапах приготовления и раздачи еды.

3. Планирование и контроль закупок

• рассчитывать нужные объёмы продуктов, формировать заявки;

• работать с поставщиками: обсуждать условия поставок, контролировать качество и сроки.

4. Управление складом

• принимать пожертвования (продукты от волонтёров и партнёров);

• вести учёт запасов, контролировать сроки годности;

• минимизировать отходы, оптимизировать расход продуктов.

5. Работа с жертвователями продуктов

• координировать приём продуктов от волонтёров и партнёров;

• обсуждать и согласовывать условия регулярных поставок.

6. Оптимизация процессов

7. Контроль состояния помещения, оборудования и инвентаря

• регулярно проверять состояние помещения (цехов, зала, подсобных помещений) и обеспечивать поддержание чистоты и порядка в соответствии с санитарными нормами;

• контролировать исправность технологического и холодильного оборудования, своевременно выявлять неисправности и организовывать ремонт или замену техники;

• следить за наличием и исправностью уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств;

• обеспечивать подразделение необходимой утварью для приготовления и раздачи еды (посуда, столовые приборы, подносы, контейнеры, гастроёмкости и т. д.), своевременно пополнять запасы и списывать изношенные предметы;

• контролировать состояние инженерных систем (освещение, вентиляция, водоснабжение, канализация) и при выявлении неполадок оперативно информировать соответствующие службы.

• Работа с подопечными и документацией

• рассматривать обращения и жалобы подопечных, принимать меры по устранению выявленных недостатков;

• обеспечивать наличие и актуальность документации (технологические карты, журналы учёта, инструкции, сертификаты и т. п.);

• участвовать во внутренних и внешних проверках, предоставлять запрашиваемые документы и пояснения.

• выезд в офис 2 раза в неделю;
• ответственность;
• умение организовывать процессы;
• коммуникабельность.

• Своевременные выплаты
• Предоставление обедов
• Чай, кофе, сладости бесплатно
• Дружный коллектив
• Возможность помогать людям