Су-шеф Пиццерии

🍕Открыта вакансия: Су‑шеф в пиццерии «Пепперони» (Нижнекамск)

Пиццерия «Пепперони» приглашает квалифицированного су‑шефа для работы в стабильной и динамично развивающейся компании. Мы ориентированы на высокие стандарты качества и системную работу кухни — и ищем ответственного специалиста, готового взять на себя часть управленческой нагрузки и участвовать в развитии производственных процессов. Предусмотрен чёткий карьерный трек: при результативной работе возможна позиция шеф‑повара!

Ключевые обязанности:

• Контроль качества и соблюдение стандартов. Обеспечивать соответствие приготовления пиццы и блюд меню утверждённым технологическим картам, рецептурам, требованиям СанПиН и принципам HACCP. Контролировать органолептические показатели и внешний вид блюд на этапе отдачи.
• Организация производственного процесса. Готовить базовые компоненты (тесто, соусы, начинки), работать с кухонным оборудованием и печами в соответствии с регламентами. Участвовать в тестировании и внедрении новых и сезонных позиций меню.
• Управление сменой и контроль себестоимости. Распределять задачи между поварами, следить за сроками отдачи заказов и ритмичностью работы кухни. Контролировать расход сырья, минимизировать потери, избегать перепроизводства, следить за ротацией и остатками, формировать заявки на закупку.
• Обучение и поддержание стандартов. Проводить инструктаж и обучение новых сотрудников, закреплять стандарты работы, контролировать чистоту, порядок и корректную маркировку на кухне.

Требования к кандидату:

• Профильное образование (среднее специальное либо высшее);
• Подтверждённый опыт работы старшим поваром или су‑шефом от 1–2 лет в ресторане, кафе либо пиццерии;
• Уверенные практические навыки в приготовлении пиццы: работа с тестом (растяжка), выпечка в печи, соблюдение технологических параметров;
• Понимание основ калькуляции и управления себестоимостью, знание принципов хранения и ротации продуктов;
• Навыки организации работы смены: умение ставить задачи, контролировать исполнение, оперативно корректировать процесс в пиковые часы;
• Высокая стрессоустойчивость, внимание к деталям, дисциплина и ответственность;
• Способность работать в команде и выстраивать конструктивное взаимодействие с персоналом.

Знание итальянской кухни и опыт участия в разработке меню будут рассматриваться как дополнительное преимущество.

Условия работы:

• Доход: часовая ставка — 440 рублей плюс премиальная часть по результатам работы (премия от выручки, за чистоту кухни, корректную маркировку, процент от нормы недостачи/излишков по итогам ревизии);
• Стабильный график 5/2;
• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ, питание на смене;
• Работа на современном оборудовании с использованием качественных продуктов;
• Возможности профессионального развития: участие в мастер‑классах, обмен опытом внутри компании;
• Прозрачный карьерный путь с перспективой роста до шеф‑повара.

Порядок отклика

Для рассмотрения кандидатуры направьте резюме на HH.ru с приложением материалов, подтверждающих ваш профессиональный уровень: фотографий готовых блюд, фрагментов разработанного меню либо описания реализованных проектов (например, внедрение новых позиций, оптимизация процессов, снижение потерь).

Нам важно увидеть не только результат, но и ваш подход к организации работы кухни.

Мы ценим системность, ответственность и вовлечённость — именно эти качества помогают поддерживать стабильно высокий уровень сервиса и вкуса в «Пепперони». Будем рады рассмотреть ваш отклик и обсудить возможное сотрудничество. 😊