Повар горячего цеха

Обязанности:

1. Производственные задачи (Главное)

· Приготовление блюд: Супы, соусы, гарниры, мясо, рыба, овощи (жарка, варка, тушение, запекание). Строгое следование технологическим картам.

· Работа с оборудованием: Профессиональное использование плит, пароконвектоматов и пр.

· Контроль порций: Точное взвешивание ингредиентов, соблюдение выхода блюда (граммовки) и внешнего вида (презентация).

· Заготовки: Подготовка полуфабрикатов на смену (нарезка, панировка, варка бульонов).

2. Контроль качества и безопасности

· Органолептическая оценка: Проверка вкуса, цвета, запаха и температуры готовых блюд перед выдачей.

· Соблюдение СанПиН: сроки годности, температурные режимы хранения, маркировка заготовок, санитарное состояние рабочих поверхностей.

· Бракераж: Участие в снятии проб (ежедневно).

3. Управление запасами

· Контроль расхода продуктов, своевременный заказ (передача заявок).

4. Организация работы.

· Координация работы с холодным цехом и пекарем

Главный критерий: скорость + стабильность вкуса.

Требования:

- опыт работы в общепите

-- чистоплотность

-- ответственность

Условия:

—зарплата от 70 000р (3300р/д). После стажировки. Премии.

-- график работы 5/2

- 6.00-15.00

-- питание бесплатно

Индивидуальный подход.

Оформление официальное.