Шеф-пекарь

ШЕФ-ПЕКАРЬ В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН НА КРЕСТОВСКОМ ОСТРОВЕ

Видовой ресторан «Лимэн» приглашает в команду шеф-пекаря, который будет работать в тесной связке с Бренд-шефом проекта, Виктором Белеем (Bocuse d'Or 2021, Michelin Selected 2022).

«Лимэн» - новый гастрономический проект на Крестовском острове с панорамный видом на акваторию. Современный проект средиземноморской кухни с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом.

Мы предлагаем:

🥐 Корпоративное питание и качественная униформа

🥐 Своя пекарня с профессиональным оборудованием

🥐 Участие в конкурсах, форумах, гастро-событиях

Чем предстоит заниматься:

🥐Составление ТТК и контроль выпускаемой продукции по ТТК

🥐Обучение персонала и составление рабочих графиков сотрудников

🥐Контроль FC и LC, оптимизация рабочих процессов

🥐Полный цикл приготовление ремесленного хлеба на закваске (ведение закваски, замес, формовка, отпекание.

🥐 Формовка, расстойка, выпечка и охлаждение

🥐 Контроль качества теста, температурного режима и времени выпечки

🥐 Участие в инвентаризации продуктов и списании

🥐 Соблюдение санитарных норм, сроков годности, маркировки

🥐 Поддержание чистоты на рабочем месте и подготовка цеха к смене

Что сделает наше сотрудничество успешным:

🥐 Вы имеете опыт работы шеф-пекарем от 1 года (желательно в ресторанных пекарнях или отелях уровня выше среднего)

🥐 Вы умеете работать с дрожжевым и слоёным тестом

🥐 Вы не боитесь ранних смен и любите видеть результат своей работы уже к открытию ресторана

🥐 Вы внимательны к технологическому процессу, точны и аккуратны

Ждём вас в команде «Лимэн».

Всегда рады новым людям, которые разделяют философию вкуса, впечатлений и свежей выпечки каждый день.