Шеф-технолог мясного производства / Бренд-коптильщик
130 000 - 150 000 ₽
Выше средней на 21%
Обязанности:
- Разработка и запуск линейки мясных деликатесов: создание технологических карт для пивных закусок (джерки, бастурма, пивные колбаски, мясные чипсы) и блюд горячего копчения (ребра, рваная свинина, Brisket).
- Управление полным циклом производства: контроль процессов обвалки, маринования, посола, созревания, вяления и копчения мяса/птицы.
- Подбор и работа с профессиональным оборудованием: управление низкотемпературными печами, дегидраторами (сушилками) и специализированными смокерами, оснащенными системами искрогашения и гидрофильтрации.
- Контроль качества и санитарии: строгое соблюдение требований СанПиН, ХАССП, контроль сроков годности сырья и готовой продукции.
- Ведение учета: работа с электронным документооборотом, составление заявок на сырье, обязательный учет входящей и исходящей продукции в государственной системе ФГИС «Меркурий».
- Образование: Профильное технологическое (технолог мясной промышленности / общественного питания).
- Опыт работы: От 3 лет в должности главного технолога мясного цеха, шеф-повара мясного ресторана или ведущего специалиста на крафтовом мясном производстве.
- Профессиональные знания:
- Глубокое знание биохимии мяса, режимов посола, сушки и термообработки.
- Практический опыт работы с натуральным копчением (подбор щепы, температурные карты).
- Обязателен уверенный опыт работы в системе «Меркурий».
- Личные качества: Высокий уровень самоорганизации, аккуратность, лидерские качества для последующего формирования команды цеха.
- Стабильный доход: 130 000 – 150 000 рублей на руки (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).
- Официальное оформление по ТК РФ.
- Возможность работать на передовом ресторанном оборудовании в одном из самых знаковых проектов Черноземья.
- Полная поддержка руководства в закупке сырья и расходных материалов под ваши требования.
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
90k
128k
67k
118k
150k
Адрес: Россия, Воронеж, Кольцовская улица, 35
Опубликована 3 часа назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются - скачайте мобильное приложение в RuStore и откликайтесь первыми!
Скачать бесплатноот 120 000 ₽
Рыночная зарплата
... мясных и колбасных изделий. ... В нашу команду требуется квалифицированный специалист: технолог мясного производства с опытом работы ... Требования: Высшее профильное образование (технология мяса и мясных продуктов); Опыт работы на производстве ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Авис- Воронеж
23 дня назад
от 120 000 ₽
Рыночная зарплата
... мясных и колбасных изделий. ... В нашу команду требуется квалифицированный специалист: технолог мясного производства с опытом работы ... Требования: Высшее профильное образование (технология мяса и мясных продуктов); Опыт работы на производстве ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Авис- Воронеж
месяц назад
от 90 000 ₽
В связи с увеличением объемов производства, открыта вакансия инженера-технолога. ... Обязательно знание технологии производства РЭА. ... Опыт работы инженером-технологом на производстве от 5 лет.
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Рантех- Воронеж
2 часа назад
от 120 000 ₽
Рыночная зарплата
Технологическое сопровождение: корректировка технологических карт, контроль запуска новых продуктов в производство ... Разработка стандартов для готовой продукции и полуфабрикатов; Обучение персонала: проведение инструктажей по технологии ... приготовления новых продуктов; Оформление актов списания сырья, ведение технической документации; Оптимизация производства ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Робин Сдобин, Торгово-производственная компания- Воронеж
2 часа назад
90 000 - 150 000 ₽
Рыночная зарплата
Обязанности: Разработка, внедрение и оптимизация технологических процессов в производстве разработка ... станков с ЧПУ подготовка технической документации, инстркуций внедрение новых материалов, оборудования, технологий ... обучение и консультирование производственного персонала Требования: Высшее образование; Знание технологии ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Корпорация НПО РИФ- Воронеж
5 часов назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
от 120 000 ₽
Ависот 120 000 ₽
Ависот 90 000 ₽
Рантехот 120 000 ₽
Робин Сдобин, Торгово-производственная компания