Управляющий

Управляющий рестораном → Партнер по развитию

О проекте:

Ресторан открыт почти год. Хорошая база, локация, гости, есть система, но нет полного порядка и координатора.

Я — собственник и мне нужен человек-стержень, который примет ресторан как свой. Ты получишь полный карт-бланш: навести порядок, вдохновлять команду, развивать маркетинг, анализ цен — всё решаем вместе. Моя роль — быть партнером, помогать ресурсами, не мешать и разделять риски.

Это твой шанс, если ты:

— Хочешь открыть свой ресторан, но хочешь сначала «обкатать» себя на живом проекте без вложений.

— Устал от жестких рамок и корпоративного бреда.

— Готов навести жесткую дисциплину, но креативно — не дубиной, а системой.

— Хочешь результата, которым можно гордиться: «Я сделал из заведения конфетку».

Что ты получишь:

✅ Полную свободу в операционке, найме, меню, креативе.

✅ % от чистой прибыли — твой доход зависит от тебя.

✅ Меня как партнера: я слушаю, не давлю, вместе ищем решения.

✅ Реальный опыт «стартапа на готовой базе» — идеальный кейс в резюме перед своим проектом.

Что нужно сделать:

— Провести тотальный аудит (себестоимость, касса, персонал).

— Наладить систему: от приема продуктов до учета списаний.

— Увеличить чистую прибыль за 3-4 месяца.

— Создать команду, которая работает без пинка.

Большая цель - масштабирование и участие в новом проекте!

Требования (без них — не пробуй):

🔹 Опыт работы в «таких проектах»: ты уже успешно апгрейдил заведение

🔹 Стержень: умеешь быть твердым, но справедливым. Персонал тебя уважает, а не боится.

🔹 Креативность: находишь неочевидные способы повысить чек и лояльность без бюджета.

🔹 Понимаешь, что такое P&L, план-факт, наценка, товарный учет (iiko).

🔹 Амбиции: не просто «работать с 9 до 18», а строить свое портфолио успешных запусков.

Вопросы кандидату (ответь в резюме или в первом сообщении):

1. Опиши самый сложный кейс, где ты наводил порядок в уже работающем ресторане. Что сломал, что создал, какой финансовый результат получил?

2. Что для тебя «стержень управляющего»? Приведи пример ситуации, где ты был жестким, но команда тебя поддержала.

3. Твоя самая креативная идея по росту прибыли при нулевом бюджете — сработала или нет? Почему?

4. Почему ты хочешь не просто в стабильный ресторан, а именно в этот проект — с хаосом и возможностью все пересобрать?

5. Если бы это был твой собственный ресторан, с чего бы ты начал завтра с утра?

Мы подходим друг другу, если:

— Ты не просто исполнитель, а человек, который болеет за результат.

— Я не диктатор, а командный игрок. Готов обсуждать, спорить, вместе искать лучшее.

— Мы смотрим в одну сторону: сделать проект успешным и получить опыт для твоего будущего старта.

Условия:

Оклад + % от чистой прибыли. Или согласованный KPI.

Испытательный срок — первый месяц на полных полномочиях. Если вижу, что ты в теме — мы партнеры.