Шеф-повар в столовую

Мы — Управляющая компания, созданная для стратегического развития многоотраслевого промышленного холдинга. В нашу группу входят ключевые активы, включая: ООО «Мытищинский приборостроительный завод»,
ООО «СТ-АВТО» (лидеры России в разработке и производстве автоспецтехники),
а также компании в сфере безопасности, логистики и лизинга.

Сейчас мы ищем шеф-повара в столовую ООО "ЗАВОДЪ".

ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Стабильная заработная плата (белая, согласно ТК РФ)

• График работы: 5/2, с 7:00 до 16:00

• Официальное трудоустройство

ВАШИ ОБЯЗАННОСТИ:

Организация работы кухни:

• Составление графиков работы персонала кухни

• Распределение задач между поварами и контроль их выполнения

• Обеспечение бесперебойной работы всех участков кухни

Разработка и обновление меню:

• Создание новых блюд и сезонных предложений

• Адаптация рецептов под текущие условия и запросы гостей

• Проработка технологических и калькуляционных карт

Контроль качества:

• Проверка качества поступающих продуктов и сырья

• Контроль соблюдения рецептур и стандартов приготовления

Управление запасами и закупками:

• Планирование закупок продуктов и расходных материалов

• Взаимодействие с поставщиками, контроль сроков и условий поставок

• Учёт складских запасов, минимизация потерь и списаний

Соблюдение норм:

• Обеспечение соблюдения СанПиН на кухне

• Контроль чистоты и порядка на рабочих местах

• Соблюдение пожарной безопасности и охраны труда

Обучение и развитие персонала:

• Проведение инструктажей для поваров

• Помощь в развитии профессиональных навыков команды

• Оценка эффективности работы сотрудников кухни

Отчётность:

• Ведение отчётности по расходу продуктов и себестоимости блюд

• Подготовка отчётов для руководства

• Участие в инвентаризациях

МЫ ЖДЁМ ОТ ВАС:

• Профильное образование в сфере кулинарии (специальное / профессиональное)

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет, общий стаж в отрасли более 5 лет

• Умение работать с технологическим оборудованием кухни

• Понимание принципов калькуляции и управления себестоимостью

• Лидерские качества и умение мотивировать команду

• Внимательность к деталям и ответственность за результат

• Соблюдение стандартов гигиены и безопасности

• Наличие медицинской книжки (или готовность её оформить)

Ключевые навыки:

• Организация производственных процессов в столовой

• Приготовление блюд по ТТК, составление меню, заказ продуктов

• Контроль качества блюд

• Навыки работы с VIP-гостями и банкетами

• Соблюдение санитарных норм, ведение документации, инвентаризации

ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПРИВЕТСТВУЕТСЯ:

• Опыт ведения переговоров с поставщиками

• Навыки работы с программным обеспечением

• Прохождение профильных курсов и тренингов