Мастер в пекарню

Основными обязанностями являются:

• Организация процесса работы в пекарне.
• Планирование и обеспечение своевременного выполнения подчиненным персоналом производственных заданий по объему продукции, качеству, ассортименту.
• Контроль и соблюдение технологических процессов, оперативное выявление и устранение причин их нарушения.
• Контроль и соблюдение подчиненным персоналом производства трудовой и производственной дисциплины, правил эксплуатации оборудования, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены
• Составление технологических карт и проверка качества готового продукта в соответствии тех.карт
• Анализ проблемных производственных ситуаций
• Расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени, количества персонала
• Иметь навык и умение разрабатывать новые рецептуры мясных деликатесов
• Оформление ежедневной инвентаризации, контроль потерь по итогу смены
• Составление табеля рабочих смен персонала и нарядов.

Знание следующих процессов:

• всю технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий;
• федеральные требования к безопасности пищевого производства;
• технологическую документацию и правила её разработки и оформления;
• основы экономики и организации производства;
• средства механизации и автоматизации производственных процессов;
• особенности и тонкости работы отрасли;
• требования к сырью, материалам и конечной продукции;
• принципы, методы внедрения и реализацию в производстве новых технологий.

Требования:

• знание ТРТС;
• знания работы мясного производства;
• знание 1С 8 MS Office;
• знание ХАССП, знание ИСО 22000, как преимущество

Условия:

• график работы 2/2, с 8.00 до 20.00
• оформление по ТК