Специалист по пищевой безопасности и ХАССП

Сеть кондитерских Ваниль

Чем предстоит заниматься

Крупное кондитерское производство (230 сотрудников), собственные склады сырья и готовой продукции, сеть торговых точек. Мы выпускаем широкий ассортимент кондитерских изделий и строго соблюдаем требования к безопасности пищевой продукции.

Обязанности:

• Внедрять, актуализировать и поддерживать систему ХАССП на всех участках: производственный цех, склады сырья/готовой продукции, логистика, торговые точки.
• Проводить анализ опасностей и определять критические контрольные точки (ККТ) по всем технологическим процессам, включая специфические для кондитерского производства (работа с кремами, глазурями, начинками, скоропортящимися ингредиентами).
• Разрабатывать и обновлять документацию: программы производственного контроля (ППК), инструкции, чек‑листы, журналы мониторинга, техкарты с учётом требований безопасности.
• Организовывать и проводить внутренние аудиты, фиксировать несоответствия, запускать корректирующие и предупреждающие действия (CAPA).
• Контролировать соблюдение санитарных норм, температурных режимов хранения и транспортировки, сроков годности на всех участках.
• Обучать персонал (линейный и средний менеджмент) основам ХАССП, личной гигиене, работе с ККТ, ведению журналов.
• Готовить предприятие к внешним проверкам (Роспотребнадзор, аудиты), формировать пакеты документов, сопровождать проверки.
• Взаимодействовать с лабораторией (при наличии) по вопросам микробиологического контроля, интерпретировать результаты и принимать меры.

Требования:

• Профильное образование (пищевые технологии, биотехнология, ветеринарно‑санитарная экспертиза и т. п.) либо непрофильное + профпереподготовка по ХАССП/ISO 22000.
• Опыт работы на пищевом производстве от 2 лет, желательно в кондитерском или молочном сегменте (работа со скоропортящимися продуктами).
• Знание нормативной базы: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, СанПиН, ГОСТ, принципы ХАССП и базовые требования ISO 22000.
• Практический опыт внедрения/актуализации ХАССП: умение определять ККТ, разрабатывать процедуры и инструкции, вести журналы, проводить аудиты.
• Навыки работы с измерительным оборудованием (термометры, гигрометры, pH‑метры), понимание принципов контроля температуры и влажности на складах и в транспорте.
• Внимательность, системность, умение обучать и договариваться с разными подразделениями.

Будет плюсом:

• Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора и аудитов .
• Сертификаты по ХАССП, ISO 22000, GMP/HACCP.
• Опыт автоматизации учёта (электронные журналы, мобильные приложения для аудитов).

Условия:

• Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования в зависимости от опыта).
• Официальное трудоустройство, соцпакет.
• Возможность влиять на систему безопасности предприятия и участвовать в оптимизации процессов.
• Обучение и повышение квалификации;

• Бесплатные обеды.